靠山吃山，靠海吃海，
在荣成人的餐桌上，
海鲜是永远的主角，
一年四季，一日三餐，
一道道海鲜，
饱含了人们对大海最深的情怀。
今天，
就来和小编一起，
了解一下荣成的“虾爬子”吧~
荣成是“虾爬子”的主要产区之一，春季最不能错过的海鲜就是“虾爬子”，经过一整个冬天的能量蓄积，此时的“虾爬子”最是肥美，母的满黄、公的满肉，一扒出来汁水四溅，非常鲜美。
“虾爬子”是一种营养丰富、鲜甜嫩滑、淡而柔软的海味鲜品。Q弹的虾肉与有嚼劲的虾籽一口咬下去，鲜香无比。
如何挑选“虾爬子”
“三看一捏”是重点
【三看】
①看眼睛，要选眼睛清亮泛着绿光的
②看虾壳，虾壳是青亮色的最好
③看虾背，鲜活“虾爬子”习惯性弓着背
【一捏】
捏虾尾，优质“虾爬子”尾，捏起来有厚实感。
如何区分“公母”？
1.首先要看“虾爬子”靠近虾头的腹部，如果有三道，呈“王”字的是母虾，反之是公虾。
2.其次就是公虾的前爪也大得多，还在两个大爪下分别比母虾多一个细细的小爪。
3.选对了母虾，最后就接着看有没有虾膏了。将母虾拿起背对光线，如果腹部有一条线从头连到尾，那准没错，这条线就是最鲜香的虾膏。
“虾爬子”还有很多吃法
一起去看看吧~
清蒸“虾爬子”
准备材料：
“虾爬子”、姜、醋。
做法步骤：
1、“虾爬子”洗净备用；
2、姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋备用；
3、将“虾爬子”倒在烧开的蒸锅屉上，盖上盖子蒸十分钟左右；
4、出锅摆盘，蘸姜醋汁食用即可。
生腌“虾爬子”
准备材料：
“虾爬子”、花椒、八角、葱段、姜片、盐、干辣椒、白酒、水。
做法步骤：
1、“虾爬子”冲洗干净备用；
2、锅中放入适量的水，花椒、大料、盐，水烧开后煮五分钟，关火晾凉；
3、将“虾爬子”放入容器中，加入白酒、葱段、姜片、干辣椒、盐，翻拌均匀；
4、倒入晾凉的卤水，密封放入冰箱冷藏5-6个小时，即可食用。
避风塘炒“虾爬子”
准备材料：
“虾爬子”、大蒜、青红椒、生抽、糖、椒盐、黑胡椒、面包屑、姜。
做法步骤：
1、将大蒜、姜切末，青红椒切粒，“虾爬子”洗净擦干备用；
2、“虾爬子”过油炸，捞出沥油；
3、锅中放油，放入姜、蒜末，炸至金黄，加入生抽、红辣椒炒匀；
4、加入面包屑翻炒，炒至面包屑干爽金黄；
5、放入盐、糖、青红椒、黑胡椒炒匀，放入“虾爬子”，翻炒均匀即可。
爆炒“虾爬子”
准备材料：
“虾爬子”、蒜片、酱油、料酒、蚝油、辣椒、姜片。
做法步骤：
1、“虾爬子”清洗干净，滤干水备用；
2、锅内倒入油，放入姜、葱片爆香；
3、倒入“虾爬子”翻炒，加入酱油、料酒、蚝油、料酒；
4、“虾爬子”变红后，装盘食用。
