在平面媒体式微，实体出版也不怎么景气的当下，美食类的书籍和杂志却似乎正在收获越来越大的市场。越来越多的人适应了电子阅读，无纸化的环境，但似乎就是无法放下那些有着精美食物图片和菜谱的美食书，反而越来越愿意花比普通书更多的价钱去购买。
无论是国内还是欧美国家，都不断有新的美食杂志涌现出来，美食类的新书也源源不断出现在市面上，既有印刷精美的食谱类，也有纪实叙事类和科普类，销量都不错。
那么，如何在茫茫书海中找到适合你的那本美食读物？
以下是我们精选的一些杂志和出版物，一起来看看，哪本正对你的胃口。而且这次，我们就先绕开 Kinfolk 不去说它了吧。
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以下这几本杂志都有大的出版机构，专业的编辑团队在背后，他们对饮食趋势的观察都更全面，有持续稳定的优质内容输出。
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美国 | 月刊
‖ Bon Appétit ‖
bonappetit.com
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⭐ 最新一期封面主题：美国的最佳新餐厅
适用人群：对美国流行饮食文化感兴趣，也喜欢在家做点时髦菜的人。或者干脆就是喜欢排版好看的杂志的人。
Bon Appétit 是美国康泰纳仕集团旗下的美食杂志，创刊于1956年。这本杂志是关于食物和饮食文化的，也就是说，它既有特色和应季的食谱，也有关于食物的特写、专题和旅行故事。它的网页和播客也做的不错，你总能在里面看到些美食相关的趋势和讨论。它的文章、排版也维系了康泰纳仕集团一贯的高水准，但并不是高高在上，而是贴近流行文化、诙谐和机智的。康泰纳仕旗一度拥有两本美食杂志，另一本“Gourmet”是美国历史上最经典的饮食杂志，但早在2009年就停刊了。
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美国 | 月刊
‖ Saveur ‖
www.saveur.com
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⭐ 最新一期封面主题：发酵食物
适用人群：爱吃也爱旅行的人
同为主流美食杂志，Saveur 相比 Bon Appetit 更偏旅行和异国文化一些，你甚至可以说，这是一本以饮食为视角的旅行杂志。创刊于1994年。比起流行趋势，它更关注世界各地的饮食传统。但有许多老读者反应，这本杂志的质量近一两年来不尽人意。
‖ Food & Wine ‖
www.foodandwine.com
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⭐ 最近一期封面主题：墨西哥特辑——256个去墨西哥的理由
适合人群：爱好美食美酒，并且喜欢扑面而来的资讯量的人。
如刊名所示，这本杂志就是关于美食和美酒的，在实用和资讯丰富的同时，也常常会有深入的特写文章，剖析某种饮食现象、深入探索某个城市或了解某个菜系。它的作者和采访对象，都是一些行业中的顶尖人士。值得一提的是，《美食与美酒》杂志的中文版一度也是中文世界的美食杂志佼佼者，但现在已经随着平面媒体的没落风光不再。
美国 | 双月刊
‖ Cook’s Illustrated ‖
www.cooksillustrated
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适用人群：科学烹饪和厨具器材狂热爱好者。
这是一本双月刊，由“America's Test Kitchen ”公司出版。这本杂志不接受广告，相信“每道菜都有一个最优做法”的理念，热衷于实验各种市面上的厨具和烹饪方法，并用科学家般的严谨态度将实验过程和结果一一展示。该公司还在PBS 有一个评测厨具的节目“ America's Test Kitchen ”，同样的内容也在Youtube上有频道。
每本 Cook’s Illustrated 都只有32页，几乎是全黑白印刷，刊登10个左右菜谱。你也可以在 iTunes Store 买到电子版本。
Cook’s Illustrated 的创始人 Christopher Kimballs 在2016年离开了这本自己一手创立的杂志，另立门户，重新创办了一本新的杂志“Christopher Kimball’s Milk Street ”。相比前者博物百科书式的古典风格，这本新杂志显得更现代、更清新活泼，也更个人化。
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还有一些杂志因为没有大的公司在背后支持，可能连出版时间都保证不了，也就是我们所说的独立杂志。尽管描写和观察食物的角度和深入程度各有不同，但不难看出，这些独立杂志的制作者都态度严谨，且有话要说，有画面想要呈现或者有情绪想要表达。在这些杂志里，可能食谱没有那么多，也看不到什么厨具推荐和厨艺小贴士，更多的是对饮食文化的反思和一些前卫视觉的呈现。
以下是几本比较突出（并且还在坚持出版）的。
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半年刊
‖ Jarry ‖
www.jarrymag.com
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⭐ 最近一期封面主题：时装设计师 Zac Posen
适用人群：美食和同志文化的交界点
这本杂志创刊于2015年，半年刊，官网上也定期有文章更新。杂志紧抓美食和 LGBT 群体这两个主题，聚集了一大群餐饮行业内的专业人士和创意人士，不断挖掘有意思的内容出来。除了“同志厨师如何服务同志群体”这样严肃的内容，也有旅行故事、人物采访和新鲜的食谱奉上。
美国 | 半年刊
‖ Gather ‖
gatherjournal.com
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⭐ 最新一期封面主题：异国美食
适用人群：前卫的创意艺文人士，当然也要喜欢食物。
创刊于2012年的 Gather 是那么成功，已经是小众刊物里的大众刊物了。它虽然看起来非常概念化，更像一本艺术杂志，但其实文字和内容都深入扎实，讨论一些天马行空，但不乏重要性的话题。他们还会在Spotify上配合每期主题制作音乐集供读者配合“服用”。
美国 | 季刊
‖ Chickpeas ‖
chickpeamagazine.com
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⭐ 最新一期封面主题：身份认同
适用人群：素食者
面对这本美丽的杂志，人们就算不是素食者，也会想要多看两眼。Chickpea 以素食为主线，把人、食物、城市串联起来，提供特写、访谈、食谱、旅行指南和书评等内容。以素食者为专门对象的饮食读物实在没有那么多，这本杂志的存在显得尤为珍贵。
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日本有着发达的饮食文化和杂志出版体系，做起美食杂志来如鱼得水。不但有专门的美食类杂志，各生活方式杂志都会根据自己的读者定位，定期制作美食特辑。得益于优秀的排版和丰富的图文资讯，读者就算日语水平有限，也能接受到许多资讯
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日本 | 月刊
‖ Dancyu ‖
www.president.co.jp/dan/
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⭐ 最近一期封面主题：香料咖喱，新的国民食物
适用人群：对日本饮食文化感兴趣，也最好懂一点日语。
1990年创刊的 “Dancyu”，是日本第一本专门的美食杂志。杂志名字的来源有点曲折，是社长取的，源自《孟子》里的“君子远庖厨”的日语翻译，并逆向思维，邀请“君子”们大胆进入餐厅和厨房，认识和欣赏食物。尽管是月刊，但 Dancyu 凭借多年的积累，把一些受欢迎的主题都被做成了“Mook”杂志书，与杂志一同在书店中出售。这种动辄就几十、几百个菜谱或店铺介绍集锦的书，很给人“多快好省”的感觉，所以几乎每出一本都会登上销量榜前列。
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日本生活方式杂志
の
美食特辑
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『 Brutus 』
男性生活时尚类杂志
『 Casa Brutus 』
家居设计类杂志
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『 POPEYE 』
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『 Hanako 』
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撰稿人：xl
排版：mimimi
图片来源：杂志官网
