中华大地饮食文化悠久，因在其几千年的积淀，被世人称为 “烹饪王国”。这篇文章我们要讲的不是如何制作美食，而是顺应季节如何合理的饮食。
道家养生认为，人与自然息息相关，外界环境中的地理、气候变化，势必影响人体内阴阳的变化，要保持人体内阴阳的协调，必须做到与自然的变化相适应。自然界中有一年四季、有寒凉温热之别、温补之分，选择食物也应该依据季节的变化，顺应四时之宜，体质的差异，疾病的属性来制定一些基本原则。
一般情况下，春季气候转暖，万物生发，与肝相应，故食宜扶助阳气，如大小葱、大小麦、动物肝等；夏季气候炎热，万物繁盛，与心相应，所以要清热化湿，健脾开胃，如绿豆、赤豆、小米、莲子等；秋季气候冻燥，万物萧*，与肺相应，固饮食以养阴润燥为主，如雪梨、百合、银耳、燕窝、莲藕、蜂蜜等；冬季气候寒冷，万物收藏，与肾相应，故宜温补阳气，如羊牛肉、核桃、韭菜、鳝鱼、花生、松子等。所在在道经中提出春多食酸
夏多食苦
秋多食辛
冬多食咸
调以润肝。酸应春，苦应夏，甘应长夏，辛应秋，咸应冬，多食其时味可以相应养护肝、心、脾、肺、肾五脏气。不过五味之四季调适，因人而异，有时候需要减少当季味，以*盛气。道经记载：“酸多伤脾，肉䐢（zhu）而唇揭，故春七十二日，省酸增甘，以养脾气。……咸多伤心，血凝泣而变色。故冬七十二日省咸增苦，以养心气。……甘多伤肾，骨痛齿落，故季月（每季的最后一月，即农历三、六、九、十二月）各十八日，省甘增辛，以养肺气。……辛多伤肝，筋急而爪枯，故秋七十二日，省辛增酸，以养肝气。”这里的指导思想就在于五行相生相克的理念。增减都应有度，过量也不利于健康。那么如何判断过食某味，以及及时调养呢？《孙真人备急千金要方》卷43《小肠腑方.舌论》给我们提供了实用的方法：“多食咸则舌脉凝而变色，多食苦则舌皮槁而外毛焦枯，多食辛则舌筋急而爪枯干，多食酸则舌肉肥而唇揭，多食甘则舌根痛而外发落。”观察这些体质，我们就大体能做到适合而止。
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