在江苏，寓意合家团圆的糯米团子是必不可少的冬至美食。随着冬至的到来，团子迎来销售旺季，制作团子的糕点铺也为这个年终“大考”忙碌着。
在苏州吴江黎里古镇这家老字号糕点铺里，老板这两天忙得不可开交。他介绍冬至团子又香又糯的秘诀，就是要选用当地优质糯米，浸泡后加水磨出又香又滑的水磨粉。
店里制作的冬至团子，有甜、咸两种馅料。甜的是桂花赤豆沙馅，一般用来制作青团。咸团子，则是江南传统口味萝卜丝肉末团子和刺毛团子。
刺毛团子的馅选用新鲜猪前腿肉，剁碎拌料，包进糯米面团里后，外层还要再滚上一层浸泡好的糯米。蒸上15分钟后，团子熟了，滚在外壳上的糯米，炸开毛来，十分可爱。稍微放凉一些，老板还要给团子点红，仿佛美人额上的朱砂痣，仪式感十足。每到节前，手工制作的团子总是供不应求。圆滚滚、胖乎乎的团子寄托着当地人心底对团圆的期盼。
来源： 央视网
