第一堂课
巧克力装饰件
一、制作巧克力件所需要的工具
1.铲刀
规格：铲刀长约16厘米，刀刃宽约10厘米。
特点：铲刀前宽后窄，刀刃边缘平整，轻薄。如果刀刃比较厚，需要砂纸磨薄。
保养：使用后用温水清洗，擦干。平时使用时避免摔打，比方造成刀刃不平整。
2.翘刀
规格：翘刀长约17厘米，刀刃宽约7厘米。
特点：翘刀前宽后窄，刀刃边缘应平整、轻薄；刀刃前端应柔软，可将边缘弯曲上翘，刀刃左边缘略微上翘，课使巧克力边缘出现不规则效果，也可使巧克力边缘产生双色效果。
保养：使用后用温水清洗，擦干。平时使用时避免摔打，比方造成刀刃不平整。
3,造型铲
规格：造型铲长约16厘米,宽约10厘米。
特点：造型铲前端为波浪形，可使巧克力卷出现波浪形纹路。选择造型铲时应选波浪弧度略低一些的，铲花时成功率较高，波浪弧度高的不易成型，会加大操作难度。
保养：使用后用温水清洗，擦干。
4,多功能小铲
规格：多功能小铲长约16厘米，宽约2厘米。
特点：多功能小铲一套有4个不同形状的转换头。应选择转换头整齐无毛边的小铲
保养：使用后用温水清洗，擦干。
5,锯齿刮片
规格：锯齿刮片长约12厘米，宽约8厘米。
特点：各种锯齿刮片的纹路、粗细不同，使用方法相同。不同的刮片所呈现的效果不同。
保养：使用后清水洗净，尽量避免高温。
6,万能刮片
规格：万能刮片长约10厘米，宽约5厘米。
特点：万能刮片可随意变换出不同的弯度，刮片前端的纹路要细密，这样可使巧克力出现极细的条纹。
保养：使用后用温水清洗，擦干。不使用时尽量平放，以免弯曲。
7,水果刀
规格：水果刀长约18厘米，宽约2厘米。
特点：除切水果外，可用刀尖乡下切巧克力，切巧克力的水果刀刀尖不需要太尖，也可用加热的水果刀刀尖在巧克力边缘烫出锯齿边。
保养：使用后用温水清洗，擦干。
8,毛笔
特点：毛笔有粗有细，巧克力大面积上色用粗毛笔，局部上色用细毛笔，选择时以柔软且不易掉毛的为佳。
保养：使用后用温水清洗，不使用时保持平放，避免软毛前端变弯。
9,挖球器
规格：挖球器长约17.5厘米，宽约3厘米
特点：挖球器可使用来挖水果球或巧克力，使用时必须保持垂直角度。应选择边缘薄的挖球器。
保养：使用后用温水清洗干净，擦干。
10,圆圈压膜
规格：圆圈压模直径由大到小从10厘米至1厘米不等
特点：压模不论大小，使用办法都一样，可用来压巧克力。压模应选边缘薄，材质硬，不易变形的。
保养：使用后用温水清洗，擦干。
11,巧克力专用熔化小锅
特点：小锅十分轻巧，使用方便，可容纳1千克巧克力，并有配套模具，在底锅放水，在上锅放巧克力，隔水加热熔化巧克力。
保养：使用后用温水清洗，擦干。
明天会为大家介绍巧克力的基础知识
