香醇顺滑带点Q弹的巧克力慕斯蛋糕。这道食谱无需烤箱，不含鸡蛋，虽然步骤较多，但是做起来还是蛮简单的。成品的味道还是棒棒哒，吃多少次不会感觉腻。喜欢的话，尝试做一下呗~
巧克力慕斯蛋糕
(15cm)
- 食材 -
底部
全麦饼干 40g丨甜巧克力 40g
红茶巧克力
伯爵红茶 6g丨热水 30ml丨冷水 15ml
明胶粉 4g丨甜巧克力 100g丨牛奶 100ml
鲜奶油 175ml丨砂糖 10g
巧克力慕斯
水 5ml丨明胶粉 2g丨牛奶 50ml
香草精 1茶匙丨白巧克力 40g丨鲜奶油
巧克力甘纳许
水 5ml丨明胶粉 1g丨水 20ml
砂糖 35g丨可可粉 12g丨鲜奶油 25ml
- 做法 -
1、将 40g甜巧克力切碎，倒入碗中，放入微波炉中加热，取出来搅拌一下；
2、将 40g全麦饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，再倒入巧克力碗中，搅拌混合；
3、在15cm的圆形活底模具中，垫上烘焙油布，倒入巧克力饼干碎，用橡胶铲压紧，放入冰箱中冷藏备用；
4、在小碗中，倒入 6g伯爵红茶、30ml热水，搅拌混合，放一边；
5、在另一个小碗中，加入 15ml冷水、4g明胶粉，混合均匀，也放一边备用；
6、在奶锅中，倒入 100ml牛奶，中火加热，加热过程中摇晃奶锅，使其受热均匀，加热至牛奶边缘冒起小泡，关火；
7、倒入浸泡的红茶，用橡胶铲搅拌混合，室温放置5分钟；
8、将 100g甜巧克力切碎，倒入碗中，用微波炉加热，搅拌至顺滑；
9、将牛奶红茶用细漏网过滤到巧克力碗中，搅拌均匀；
10、将巧克力碗放入热水中，加入明胶，混合均匀，再离开热水；
11、在另一个碗中，加入 175ml鲜奶油、10g砂糖，用电动打蛋机搅打至6~7分发；
12、将 120g打发奶油倒入巧克力碗中（剩余的奶油冷藏备用），混合均匀后，倒入模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏一小时；
13、在小碗中，加入 5ml冷水、2g明胶粉，搅拌混合；
14、将 40g白巧克力放入碗中备用。在小碗中，加入50ml牛奶、1茶匙香草精，放入微波炉中加热至60°C，倒入白巧克力碗中，搅拌至巧克力融化混合，再加入明胶，拌匀；
15、将巧克力倒入剩余的打发奶油中，搅拌混合；
16、将白巧克力奶油倒入模具中，放入冰箱中冷藏至少5小时；
17、在小碗中，加入 5ml冷水、1g明胶粉，搅拌混合，放一边；
18、在奶锅中，加入 20ml水、35g砂糖、12g可可粉，混合均匀。再用中火加热，煮至沸腾时，倒入25ml鲜奶油，拌匀后，关火。加入明胶，搅拌均匀；
19、用细漏网过滤到碗中，搅拌冷却至40°C;
20、再将巧克力甘纳许用细漏网过滤到模具中，盖上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏一小时；
21、脱模的时候，用热毛巾裹一会，会更好脱模。在蛋糕表面，挤上巧克力，再撒些开心果、浆果干装饰一下即可；
22、对了，在煮牛奶红茶的时候，可以留一小杯，倒入牛奶中，做成奶茶；
23、欣赏一下迷你版的巧克力慕斯~
24、享受美食！
元旦快乐！新的一年，新的开始~
愿你三冬暖，春不寒
天黑有灯，下雨有伞
路上有良人相伴
所有快乐无需假装
此生尽兴，赤诚善良
清欢无忧，余生安好~
——识饭
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视觉享受艺术，味觉感受幸福
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