常下馆子催人胖，自己做饭吃是最好的选择

警惕风险

中国疾病预防控制中心营养与健康所的研究发现

我国中青年人一周内三餐中在外就餐的比例达到了36%，而男士每周在外就餐的次数超过14次时，肥胖的风险增加80%。另一项基于中国健康与营养调查研究的分析表明，6―17岁的男孩如果每周至少外出就餐3次，超重或肥胖的风险就会增加20%。

常外出就餐

增加慢性病和死亡风险

近年来，国人对于外出就餐习以为常。此前，中国人民大学农业经济与农村发展学院学者分析发现，外出就餐与在家吃饭相比，高热量食物的摄入增加，谷物和蔬菜消费显著减少，肉类消费显著增加，尤其是在农村地区。

便利是需要付出代价的，常吃外卖会增加孩子得心脏病和糖尿病的风险。研究者发现，外卖热量高，维生素和矿物质少，经常吃外卖的孩子有更高的体脂和血胆固醇。“如果长此以往，这些常吃外卖的孩子将会增加10%的远期心脏病风险。”研究者指出。

美国一项全国性研究也发现，常下馆子，即使是高档餐厅，死亡风险也会增加49%。每天至少两顿在外就餐者死亡风险高。经常在外吃饭（每天两顿或更多）者的全因死亡风险增加49%，心血管死亡风险增加18%，癌症死亡风险增加67%。数据显示，70%的快餐食品营养价值很低。

自己做饭吃是最好的选择

关于外卖对健康的影响，中国医学科学院阜外医院麻醉中心主任医师敖虎山曾表示，外卖为了味道好，往往会多油多盐。而摄入过多的盐会导致高血压，油摄入量大会引起甘油三酯升高，导致高脂血症，高脂血症会引起血管狭窄、动脉硬化，这就是冠心病、脑梗、心梗等的成因。

平时生活中要减少高油摄入。经常自己做饭吃是最好的选择，最安全、干净，便于控制营养成分。家庭烹饪，控制盐、油、糖的使用至关重要。

少盐控盐

减少5-10%的烹调用盐通常不会对菜品口味产生明显影响，且有助于人群逐步适应并养成清淡少盐的饮食习惯。

使用限量盐勺、低钠盐、减盐酱油等也可以一定程度上帮助人群控制盐的摄入；但建议肾脏疾病患者征询医生意见，不宜盲目选择低钠盐。

巧妙选择天然食材和调料增味、提鲜，在增加食物多样性的同时有助于减少盐的使用。例如，用葱、姜、蒜、辣椒、花椒等增味，用柠檬和醋等酸味物质提升咸味感觉；鸡精、味精、酱油、蚝油、酱料等调料含有较高的钠，用它们提鲜时应适量、合理搭配。

定量控油

家庭使用带刻度的控油壶，定量用油、总量控制。烹饪时多用蒸、煮、炖、焖、凉拌等方式，使用不粘锅、烤箱、电饼铛等烹调器，均可减少用油量。

菜汤或汤类菜肴风味浓郁，但需要注意其中可能有较多的浮油。

控制用糖

很多传统菜品含有大量糖，如糖醋排骨、红烧肉、拔丝地瓜、锅包肉等，不宜频繁食用。在家烹饪应有意识控制用糖，如炒菜、煮粥或豆浆时应少加或不加糖。巧用水果为菜品带来香甜的口味，如可以在烹饪菜品时加入带甜味的水果，从而减少菜品中糖的使用。

数据来源：中国疾病预防控制中心营养与健康所

来源： 全民健康生活方式行动