苏小白的厨房小日记。
买了2大袋猪蹄和排骨，准备做个"肉嘟煲"。
·把肉都倒入盆中加点盐洗净，沥水倒入面粉、白醋、盐揉搓(浸泡10分钟)，用水冲洗3、4次，待水变清澈。
·再往盆中加清水、姜片、葱段浸泡30min(去腥去血水)，沥干水份，捡出葱段和姜片，用厨房布把肉上水份吸干。
·热锅倒油润锅，倒入冰糖(炒糖色)，倒入洗净擦*猪蹄和排骨，不断翻炒让猪蹄和排骨都上一层漂亮的颜色，呈焦黄色即可。
·倒入香料：蒜、姜片、香叶、八角、桂皮、干辣椒，加盐、黄豆酱、料酒、生抽、蚝油，炒匀。
·倒入开水没过食材，大火煮开，换口珐琅锅去炖煮肉(能减短煮肉的时间)，关盖焖煮1小时左右。
这锅"肉嘟煲"就完成啦！Q弹Q弹好美味！
苏小白的厨房小日记，持续更新中......
