天气逐渐热了起来，而一颗躁动的心和一个无肉不欢的胃也对外面的烧烤羊肉串流口水。每当经过楼下的热门打卡烧烤店都有大快朵颐的冲动，但苦于特殊时期还没有开业，于是去烧烤店的路变成了菜市场，打算自己动手丰衣足食。可能会有小伙伴觉得封闭式气在家烧烤有油烟，但是没关系，只要有烤箱我们自己在家也可以操作。之前我们在烧烤的时候都是烤盘的形式，将腌制好的肉放置在烤盘上煎烤，口味多样化却掩盖住食材本身的味道。而我们所追求的无肉不欢，首要追求的肯定是肉，所以我们需要真真正正的好食材，去掉过多的风味掩盖，还原食材本身的本味。
用羊肉本真的料理手法穿制每一只肉串，高规格的羊肉品质，上好的新鲜食材，漂亮的纹路，厚实的质感，单单看上去就会让人觉得心情愉悦，赏心悦目。品尝羊肉食材的本味，感受每一口肉在口腔里迸发出来的化学反应。在烤好的羊肉串上撒上孜然、芝麻、胡椒粉，吃在嘴里即是一种美的享受，品尝出与其他烹饪方式不同的香味和体验。所以羊肉穿串烧烤时不要再腌制了，瑞秋作为专业的烧烤达人给各位小伙伴分享一下，3步在家就能制作的羊肉烧烤串，体会原汁原味的羊肉香。
【羊肉烧烤串】
【食材】羊肉500g、盐、孜然、芝麻、辣椒粉、食用油、竹签
【制作流程】
1.原料处理
羊肉用清水清洗干净后沥干水分，切制成小块，再用竹签穿起来，像瑞秋之前介绍的牛肉串一样，两肥三瘦，如果选取的原料都是羊排或者羊腿的话，每串穿制5块即可。
2.烤制
烤炉预热230℃，再将羊肉串上架烤制，表面刷油，烤制2分钟左右直至呈现金黄色的焦斑，再进行翻面烤制，金黄色焦斑一面撒适量盐，待另一面颜色一致时候，肉串进行翻烤，让肉的每一面都受热均匀，熟度一致。
3.撒料
待肉串烤制九成熟的时候开始撒料，撒适量孜然、芝麻、辣椒粉，在最后一成熟的烤制过程中，挥发出各种香料的香气，衬托羊肉原汁原味的羊肉香。
至此为止，就是羊肉烧烤串的全部制作流程，去掉过多的风味掩盖，还原食材本身的本味。
【瑞秋说】
Q：家中没有烤炉，怎么办？
A：可以换用烤箱，提前预热200℃，再将羊肉串放置烤盘中层，表面刷油，烤制20分钟左右直至表面呈金黄色翻面，撒盐继续烤制，重复操作，直至均匀受热，熟度一致。
Q：羊肉选择哪里的部位肉比较好吃？
A：建议选择羊腿部位肉，肥瘦相间，没有筋膜，烤制之后口感更嫩，不会出现咬不动的情况。
这是2020年的瑞秋第16周。
如果您喜欢这篇文章，
别忘了点赞、收藏、转发，
也欢迎在评论区发表您的看法，
欢迎关注【瑞秋厨房】
在山海之间踏上美食的寻味之旅，
夜雨江湖中品味美食的五味人生。
