逆水寒烧烤是一种烹饪方法，也是古老的中国传统食物烹饪方式之一。其特点是把食材（一般为肉类）串在长竹签上，然后在炭火上烤熟。
与其他烧烤方式不同的是，逆水寒烧烤将肉类露在外面，火候需控制得当，以免过度烤糊或烤生。逆水寒烧烤所使用的火源一般为炭火，火候和调料的控制对成品的口感和味道影响很大。逆水寒烧烤在中国的许多地区都有自己的特色，是一道受欢迎的美食。
逆水寒烧烤是一种古老而独特的中国传统烹饪方法，其最大的特点在于不使用任何调味料和调料，完全依靠食材本身的天然香味来烘烤食物。
该方法的名称源于其技术特点，即在水面上烤制食材，通过水分的利用，使得食物在火焰中可以慢慢变得熟透，并且保持了原有的营养和口感，使之口感鲜美，清爽不腻。逆水寒烧烤是一种健康、美味的烹饪方式，是中国传统文化中不可或缺的一部分。
