在国内每一分钟都有三家餐厅*
根据中国饭店协会研究院发布《新冠疫情下中国餐饮业发展现状与趋势报告》显示，门店停摆，客流量骤降，现金回流艰难，固定支出、人力成本高等一系列原因导致目前疫情下的餐饮业困难重重。
餐企经营压力大，其中面临的前三大困难分别是人力成本压力、营收大幅减少、门店租金压力。数据显示，20%的企业认为面临的最大困难是人力成本压力，也有20%的企业认为最大困难是营收大幅减少，17%的企业认为门店租金压力太大。
疫情下，餐饮企业损失近9成的营业收入，同时承受着人力成本、房租等大量固定支出以及原辅料带来的巨大损失，因此现金流问题成为餐饮面临的最大问题。
据观研天下调研显示，流动资金能够撑到3个月以上的餐企仅占比9%；现金流能够支撑1-2个月的餐企占比31%，27%的餐企表示已经无法继续支撑。
在北京，2家新餐厅开业的同时就会有1家餐厅关门；在上海1家新餐厅开业就有1家餐厅*；在成都，1家新餐厅开业就有2家餐厅歇业！
餐饮在高成本的市场环境下，究竟该如何自救？
餐饮成本过高怎么看
商业体数量暴增、竞争加剧，但房租成本与数量齐升。做餐饮，房租就像一座逃不过的大山，压得餐饮老板喘都喘不过气。
衢州万达因门前修路，客流骤减，生意惨淡，30家餐厅关门停业抗议房租过高；
杭州西溪印象城为涨房租，1000多平米的餐厅遭遇暴力拆店；
全台湾首家史努比餐厅因房租猛涨，被迫歇业；
其实，高房租 高消费是一个死循环，房东想涨房租多收钱，和餐饮涨价格多赚钱是一个道理，都想找钱，食客不买账，导致餐饮转让率、*率过高。
“开不下去，找的钱全是给房东交房租。
以后再也不碰餐饮了，没有技术就是一个坑。
现在做餐饮不认真、不计划搞，真是分分钟亏。”
做餐饮人的“呐喊”
民以食为天，餐饮可谓是经久不衰的一个行业，尤其是在以美食著称的中国，不论是走到哪一个城市，不论经济发展水平如何，都会有一道或者多道独具特色的小吃，这些是很多旅行者每到一地必会品尝的特色。
这也是每个餐饮老板开店的目标，希望能打造一个特色受欢迎的餐饮品牌。但是餐饮行业还是比较挑战个人能力的，所谓大浪淘沙，做得好不好不仅要看食物味道，还要看你的经营能力。
“现在食客都比较挑剔，一个味道终究就吃腻，最后厌倦，留住老客户很难了”。
其实餐饮行业一直就是个朝阳产业，因为人总是离不开吃饭的，所以才有那么多餐饮人愿意投入其中。
（△图源网络）
如果无法解决高房租的问题，那就只能从其他成本上弥补，比如说找长期合作的食材供应商打折扣，二手的餐饮厨具等等。
莫老板 | 30
新晋蛋糕店店长
之前在烘焙店里学了做甜品的手艺，准备自己开个蛋糕店，因为装修花销占比过大，拿不出充足资金买新的餐饮设备，受人介绍，联系上厨二手平台看二手厨具，来体验店半个小时选完想要的两个操作台和一个四开门冰箱，来这里是来对了，虽然是二手，但好多成色都很新，却只要一半不到的价格就能买到，太划算了。
临近年关，每天来体验店里看二手厨具的人都有几波，大餐馆要增加设备接待更多客人，小餐馆也陆续开张。在展厅开业以来，收到了来店客户的一致好评，同时也收到了不少感谢。
印象最深的是一个买了一万多设备的老板，把开餐饮的所有设备都买齐了，离开时说：这完全是给餐饮人省了一大笔开支，试错成本少了很多。
厨二手平台做二手餐饮厨具，恰好缓解了餐饮起步的窘迫，回应餐饮人的“呐喊”，帮助正要起步或者在路上的餐饮店，做一个跳板助力。
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