经营干货:店里的空闲时间,如何有效的利用和管理?

经营干货:店里的空闲时间,如何有效的利用和管理?

首页模拟经营食品空闲餐厅更新时间:2024-04-30

我们上次聊了店铺在营业的高峰期,如何应对客户不愿意等的难题, 一个店忙到客户排队,相信每个老板心里还是会高兴的,毕竟生意好嘛!但是一个店有忙的时候,就一定有闲的时候。我们今天就谈一下关于店里的空闲时间,应该如何有效的管理和利用的话题!

实体店很多都是看天吃饭的,店里营业的时间会受到节日、天气、季节性等因素的影响。

一个店,不但全年会存在淡旺季,就是每一天的营业时间里,也有几个时间段是没生意的。

但是对于店里的生意来讲,时间就是金钱。把空闲时间利用管理好,就意味着可以争取更多的效益,减少一些的浪费。

所以各位老板要给予足够的重视,而不是放任他、或者不采取任何行动,因为这是对自己和员工最大的不负责任。

注意,我们这次的话题排除那些三年不开张、开张吃三年的店,比如 很多古玩店、宝石店,比如卖蜜蜡、南红、黄花梨的店铺,他们的生意类型就是空闲时间占大多数的。

除此之外,我们先看看在店里没生意的时候,一般店里的人都是在做什么呢?

其实对于店员来讲,打发时间的方式会有很多种:有的会守着电脑看视频、三五成群聊家常、有的是玩手机聊天发微信……

相信很多老板看到这些景象时,心里是很着急的。那么对于这些空闲时间段,我们该怎么有效的管理和利用呢 ? 这里给大家简单分享一下其中的3个方面,建议各位可以参考逐条梳理解决一下。

空闲时间过长

对店铺有哪些不利影响?

其实店里闲下来,不仅仅是没生意,更可怕的是还会带来更多的延伸问题,我们说3点:

❶ 影响店铺在顾客心中的印象

这是最重要的一点,就是每一个店外路过的行人,都是店里未来的顾客。

这些路人在路过门口时,看到店里冷冷清清,心里也会落下一个印象:这家店生意不行啊。

我们都知道羊群效应,越没人气的店越没有人愿意去,造成恶性循环。

❷ 影响顾客的消费动力

假如这个时候有顾客进店,看到冷清的店面、各自埋头玩游戏打瞌睡的店员,估计购物消费的动力马上也会消退。

❸ 导致店员意志的消沉

店里没生意,店员会想到没业绩、没提成、没收入、没发展、没前途。而且店员认为老板经营无方,没有能力。

如果是在看到老板居然还在轻松娱乐,更加认为这个老板压根就是一个没有上进心的老板,我是进错店了,跟了这个没前途的老板。

学会区分不同类型的

店内空闲时间

一般来说,会出现空闲的时间段主要有5个 :

❶ 店里早晨刚开门的时候。外面客流量还很少,这个时候一般比较空闲。

❷ 天气太热、太冷、或是恶劣的雨雪天。上街的人少,也会导致店里空闲。

❸ 午餐后的一两个小时,也是大部分门店的空闲期。

❹ 临打烊前一个来小时,往往也是比较空闲的。

❺ 因为某种消费特性而出现的空闲时间段。比如夜店的白天时间。

在这些空闲时间段中,有些是固定性的:例如早晨刚开门时那个空闲时间段;还有些是非固定的:例如突发性的天气变化。

我们可以先按照固定和非固定两种类型,先汇总出来,做到心中有数,再有针对的分配合适的方案。

结合店员的习惯和心理

管理好店内空闲时间

想更好的利用店内空闲时间,可以从以下3个方面入手。

❶ 早晨空气比较清新,员工的心情也比较愉快,可以安排学习或者会务类的工作。

❷ 在午餐后大部分人会感觉比较疲劳、犯困,也就是脑子不好用的时候,这时,可以安排一些不费脑子的体力活。例如店内清洁之类的工作。

要记住,这个时间段安排学习和开会,效率肯定是最低的。

在没生意的时候,可以安排一些客户回访类的工作,可以巩固一些老客户关系,或是给你介绍些新顾客,这样可以抵消当前生意清淡对店员状态上的影响。

最后的话

最后做一下总结:尽量不要出现无规划性的店内空闲时间。

不管怎么说,想要有所转变,就必须解决掉这个闲人的思维,先行动起来!

关于更多营销的话题 ,我们后续会陆续分享。

开店是一种修行,让我们一路同行,每天进步一点!

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