小饼烤炉加蘸料
灵魂烧烤三件套
……
最近
“淄博烧烤”火出了圈
成为新晋“顶流”
与其他烧烤不同
淄博烧烤有着独特之处：
“小串 小饼 小葱”的灵魂吃法
加上在外部形象上
“一桌一炉一卷饼”的独特仪式感
让淄博烧烤在抖音等社交媒体上
掀起了一阵热潮
淄博市甚至开通了“烧烤专列”
迎接来自全国各地的游客（吃货）
牛羊油脂滋滋作响
鸡翅生蚝争相斗艳
啤酒饮料频频碰杯
深夜烧烤好不热闹
“虽然烧烤属于健康危险行为，但……感觉很爽啊！”
“不让我吃烧烤真是太难了！”
随着天气越来越热
又到了烧烤撸串的季节
如何才能吃得健康呢？
咱们跟着
郑州人民医院临床营养科主任张晴
来一起解锁“撸串”新姿势！
经常吃烧烤的危害有哪些？
张晴主任告诉小编
烧烤有“四宗罪”：
感染
寄生虫
在吃烧烤的时候，你会发现外焦里嫩，虽然吃起来味道鲜美，但是内部的肉可能还未熟透，如果一些肉比较难熟，甚至还是生肉。食用过多，很容易感染寄生虫，会对身体健康造成很大的危害。
易致癌
烧烤食品，尤其是肉类烧烤食品与两种已知的致癌物质密切相关，那就是杂环胺和多环芳香烃。
富含蛋白质的食物在高温烹饪时会产生杂环胺，而脂肪在烤架上燃烧所产生的烟雾中则含有多环芳香烃，从而使经常吃烧烤的人更加容易致癌。
易刺激
肠胃
烤肉食物本身偏热性，再加上用了孜然、胡椒、辣椒等辛辣刺激的调味品，可能会刺激胃肠道，导致消化系统出现炎症，会更容易出现便秘的情况。
引发
心血管疾病
烧烤时，如果大量食用肉类，会使体内脂肪堆积，会加重血管的负担，造成血液黏稠或者血管堵塞，很容易引起心血管疾病的发作，也会使血压升高。
难抵烤肉诱惑
该如何搭配饮食呢？
注意肉和蔬菜的结合
烤肉搭配洋葱、蘑菇、青椒等蔬菜和水果，不仅营养更均衡，而且维生素C以及一些抗氧化物质还可以降低致癌物对于身体的危害。
此外，吃新鲜蔬菜也可以帮助缓解油腻。蔬菜富含纤维素，对肠道有良好的清洁作用，有助于排出体内有毒物质。
减少调味料或酱的用量
最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠。
不要吃烤糊部位
烤肉时严格控制温度，避免焦糊。不要吃烧焦的部分，因为烧焦的部分含有更多的有害物质。
不要烤得太久
烧烤时，可以先把食材蒸或煮一下。这样食物在火上烤的时间就会减少。此外，烤盘的温度应控制在不太高的水平，并尽量保持在160度以下，这将减少有害物质的产生。
张晴主任提醒：
烧烤撸串虽然美味
但并非人人皆宜
肥胖人群
高血脂、高血压和高胆固醇血症者
以及糖尿病患者都不宜多吃
应尽量少吃或不吃；
孕妇、小孩和老人
同样也不建议多吃；
虽然偶尔放纵吃一顿
并没有太大影响
不过一定切记：
勿过量食用！
更要注意饮食搭配哟~
