流着口水看完：你不知道的土耳其烤肉，原来有这么多品种和吃法！

对于大多数人来说，一想到土耳其美食，脑海中通常会浮现出无数美味的肉串烤肉的形象。但大多数情况下，这些想象都局限于西方世界习惯的标准肉夹馍和烤肉串。但实际上，在土耳其，提供的烤肉串种类繁多，味道更美味。土耳其烤肉真实的名字叫“kebab”。

"Kebab"通常指的是用竹签烧烤或用转炉烤制的肉、鱼或蔬菜的任何菜肴。

在土耳其，"kebab"一词包括在火上或火旁烹制的任何这类菜肴。它包括小块和大块的肉，以及碎肉。土耳其的"kebab"可以盛在盘子里（称为"porsiyon"），放在三明治中，甚至包在卷饼中（称为"dürüm"）。

传统上，制作土耳其烤肉串所用的肉是羊肉。然而，随着个人口味的发展和地区特色的形成，用于土耳其烤肉串的其他流行肉类包括牛肉、鸡肉和鱼类。

在土耳其，使用蔬菜制作烤肉串也一直很受欢迎，最常见的是用茄子、西红柿、辣椒和洋葱制作的各种烤肉串。

普遍认为，土耳其的第一道烤肉串起源于土耳其东部的埃尔祖鲁姆省，被称为"cağ kebab"，肉块被水平地堆叠在垂直放置的扒烤架上烹制，而不是像今天的垂直旋转烤肉串那样。

现代垂直旋转烤肉串的"父亲"伊斯肯德尔·埃芬迪（Iskender Efendi）随后写道，他和他的祖父"首次有了将羊肉垂直烤制而不是水平烤制的想法"，并发明了垂直转炉。这道菜今天在世界范围内被认为是"烤肉串"。

土耳其至少有110种不同的烤肉串，每一种都有其独特的味道。在这篇文章中，将介绍至少应该尝试一次的几种最受欢迎的土耳其烤肉串！

Döner Kebab，以其独特的风味和便捷的食用方式而闻名于世。这也是大家最常见的土耳其烤肉。

Döner Kebab的主要原料通常是切成小块的羊肉、牛肉、鸡肉或者是它们的组合。肉块经过腌制和香料处理，然后穿在垂直的旋转烤肉架上，通过旋转的方式均匀地烤熟。

Döner Kebab的肉块烤得金黄酥脆，外焦里嫩，带有独特的香料味道。肉的口感多汁，味道丰富，尤其是在调味时加入的各种香料，如孜然、辣椒、大蒜和黑胡椒，赋予了菜肴独特的风味。

Döner Kebab的烹饪方式特殊，肉块穿在垂直的旋转烤肉架上，然后在火上旋转烤制。这种方式使得肉块能够均匀受热，烤得外酥内嫩。

通常，Döner Kebab会搭配薄饼、卷饼或者饼干。常见的伴餐包括新鲜的沙拉、切片的洋葱、青椒、辣椒、酸奶酱和柠檬汁等。这些伴餐增添了菜肴的多样性，提供了不同的风味组合。

Döner Kebab是土耳其的特色美食，但它也在全球范围内广受欢迎。在土耳其的各个城市，都可以找到不同风格和口味的Döner Kebab，但每个地方都有其独特的调味方式和特色。

Iskender Kebab的特点在于其独特的烤肉块和浸泡在番茄酱和酸奶酱中的面包。这道菜的特点在于其浓郁的酱汁，嫩滑多汁的烤肉块和香气四溢的面包。

Iskender Kebab的主要成分包括切成小块的烤肉（通常使用羊肉或牛肉）、面包、番茄酱、酸奶酱、黄油和香料。面包通常会切成小块并浸泡在酱汁中，使其吸收了酱汁的风味。

Iskender Kebab的酱汁具有浓郁的番茄和酸奶风味，为菜肴增添了奶香和酸甜的味道。烤肉块通常是嫩滑多汁的，带有炭烤的独特香气。面包则在浸泡后变得柔软，吸收了酱汁的美味，成为菜肴的一部分。

Iskender Kebab的烤肉通常会在炭火上或烤架上烹饪，以确保烤肉块具有独特的炭烤味道。酱汁是由番茄酱、酸奶酱和黄油混合制成的，为菜肴提供了浓郁的口感。

Iskender Kebab通常会搭配切片的洋葱、青椒、辣椒和柠檬片，这些配菜丰富了菜肴的风味。此外，土耳其的酸奶奶酪（如yogurtlu）也常常作为伴餐出现，增添了一份清爽的口

Iskender Kebab是土耳其的一道经典美食，最初起源于土耳其的伯尔斯市（Bursa）。然而，现在它已经成为土耳其各地餐馆和烧烤场所的招牌菜肴，备受食客欢迎。

Çöp Şiş通常由羊肉、牛肉或鸡肉制成，肉块经过腌制和香料处理，赋予了独特的风味。这些肉块通常会串在烤架上或平底锅中烹饪，直到它们变得金黄酥脆和多汁。

Çöp Şiş的味道丰富而多样，烤肉块上的香料赋予了它们独特的风味，通常伴随着孜然、红椒粉、大蒜和柠檬汁的味道。Çöp Şiş的烤肉块具有嫩滑的口感，外部酥脆，内部多汁。这种口感的组合使其成为一道美味的烤肉菜肴。

Çöp Şiş的烹饪方式包括串在烤架上烤制或在平底锅中煎烤，以确保烤肉均匀熟透。

Çöp Şiş是土耳其各地的传统美食，而且在整个土耳其都非常受欢迎。不同地区可能会有一些微妙的变化，但其美味和独特性保持不变。

这种和我们的羊肉串很像哦~

Şaşlık Kebab的特点之一是它的多样性。这道菜肴通常由切成小块的烤肉（通常是羊肉、牛肉或鸡肉）和蔬菜交替穿在烤架上制成。这种多层次的组合赋予了Şaşlık Kebab独特的外观和风味。

Şaşlık Kebab的主要原料包括烤肉块、洋葱、彩椒和番茄等。烤肉块通常会在香料混合物中腌制，以增添风味。

Şaşlık Kebab的味道丰富多样，烤肉块通常呈现出嫩滑多汁的口感，配合烤熟的蔬菜和香料混合物，味道香浓。香料可以根据个人口味进行调整，通常有一定的辛辣程度。

这道菜肴的口感是其吸引人之处之一。烤肉块嫩滑，蔬菜烤熟后带有一些焦香，口感丰富多样，每一口都充满了风味。

Şaşlık Kebab通常在烧烤架上烹饪，直到烤肉块变得金黄酥脆和烤熟。这种烹饪方式使烤肉和蔬菜均匀烤熟，保持了它们的原汁原味。

Şaşlık Kebab是土耳其各地的烤肉美食，但在南部地区特别受欢迎。每个地方可能会有一些独特的配方和调味风格，但Şaşlık Kebab的核心特征保持不变。

Adana Kebab是土耳其烤肉中的一道著名美食，得名于土耳其南部城市阿达纳。Adana Kebab以其强烈的辣椒香味而著称，通常包括辣椒粉、红椒酱和辣椒片等香辛料。这使得这道烤肉非常辛辣，适合喜欢辛辣食物的人。

Adana Kebab的肉块通常经过仔细磨碎，然后与各种香料混合在一起，以确保风味均匀分布。烤制时，Adana Kebab的肉块通常变得金黄酥脆，外部烤得香脆，内部多汁。这道菜肴常常与地中海地区的风味相结合，搭配新鲜的沙拉、面包、切片的洋葱、青椒、柠檬片和酸奶酱等伴餐，增添了多样性和清爽的口感。

Adana Kebab的主要原料是羊肉，尤其是羊肩肉，但有时也可以使用牛肉。肉块通常经过去骨和去筋，然后切成小块。香料和调味料方面，包括辣椒粉、红椒酱、孜然、黑胡椒、大蒜、洋葱等，以及一些特定的香辛料混合物。

Adana Kebab是土耳其南部城市阿达纳的特色美食，但它在土耳其国内和国际上也非常受欢迎。阿达纳地区以其辛辣和美味的烤肉而闻名。这道菜肴在土耳其的餐馆和烧烤场所中广泛供应，通常作为主菜或烤肉拼盘的一部分。

Urfa Kebab得名于土耳其东南部城市乌尔法（Urfa）。这道烤肉在土耳其的美食中有着独特的地位。

Urfa Kebab的主要成分通常包括切成小块的羊肉或牛肉。这些肉块经过腌制，并用特制的调味料和香料混合，以增强风味。特别之处在于，这道菜肴经常使用当地特产的乌尔法红辣椒粉（Isot辣椒粉）进行调味，这种辣椒粉赋予了菜肴独特的香辣风味。

Urfa Kebab以其浓郁的香辣味道而著称，辣椒粉赋予了烤肉独特的火辣口感。肉块通常烤得香脆外焦，内部嫩滑多汁。这种辛辣的味道与肉质的口感相得益彰，令人难以抗拒。

Urfa Kebab通常是将切好的肉块串在烤架上，在炭火上慢烤至金黄色。这种烹饪方式有助于肉块保持多汁和香脆的外皮。

Urfa Kebab源自土耳其东南部的乌尔法地区，正是这个地方的特产辣椒粉赋予了这道菜肴独特的风味。乌尔法以其辛辣的美食而闻名，Urfa Kebab是该地区的代表之一，也是土耳其美食的一部分。

Beyti Kebab是土耳其烤肉中的一道经典美食，以其独特的特点和美味而著称。这道菜以土耳其名厨Beyti Güler的名字命名，他首次创造了这一独特的烤肉菜肴。

Beyti Kebab的主要成分是切成小块的烤肉，通常使用羊肉或牛肉。这些肉块通常会被香料和腌料处理，以增强风味。这道菜以其浓郁的肉类味道和独特的香料调味而闻名。肉块经过烤制后变得嫩滑多汁，香气四溢。

Beyti Kebab的口感丰富，烤肉的外部酥脆，内部嫩滑。肉与香料的结合赋予了它独特的风味。这道菜的烹饪方式通常涉及将切成小块的烤肉串在烤架上，直到它们变得金黄酥脆和烤熟。

Beyti Kebab是土耳其烤肉中的一道特色，通常在土耳其餐馆和烧烤场所中供应。它以其独特的风味和命名来源而受欢迎。

Antepfıstıklı Kebab是土耳其美食中的一道烤肉菜肴，得名于土耳其南部的加齐安特普（Gaziantep）地区。

Antepfıstıklı Kebab的独特之处在于它的主要配料之一——开心果。这些开心果经过烘烤后，与烤肉块一起包裹在薄薄的饼干或肠衣中。这赋予了这道烤肉菜肴独特的坚果风味，使其口感更加丰富。

这道菜肴的烹饪方式与其他土耳其烤肉相似，烤肉块通常串在烤架上或放在平底锅中烹饪，直到它们变得金黄酥脆和烤熟。开心果的香气在烹饪过程中与烤肉充分融合。

这道美食源自土耳其南部的加齐安特普地区，被视为该地的地方特色美食。加齐安特普以其丰富的烹饪传统和风味浓郁的菜肴而闻名，Antepfıstıklı Kebab正是其中之一。

Yenidünya Kebab，土耳其语中的“Yenidünya”意为“新世界”，是土耳其美食中的一道特色烤肉菜肴。

Yenidünya Kebab的主要成分通常包括切成小块的烤肉，通常使用牛肉、羊肉或鸡肉。此外，该菜肴经常使用新鲜的蔬菜和香料，如洋葱、青椒、大蒜、辣椒、孜然和黑胡椒，以增强其风味。Yenidünya Kebab的味道丰富多彩，烤肉块经过烹饪后变得金黄酥脆，香气四溢。香料和调味料赋予了这道菜肴独特的风味，通常带有一丝辛辣。

烤肉块的外部通常呈现出脆皮的质感，而内部则嫩滑多汁。这种口感的对比使Yenidünya Kebab更加吸引人。Yenidünya Kebab通常是通过将烤肉块串在烤架上或者放在平底锅中烹饪而制作的。这种方式使肉块均匀地烤熟。

Yenidünya Kebab是土耳其美食的一部分，通常在土耳其各地的餐馆和烧烤场所中供应。虽然它在整个国家都受欢迎，但可能具有一些地区特色的变化，具体口味和风味可能会因地理位置而异。

Şeftali Kebab得名于土耳其词汇中的“şeftali”，意为“桃子”，因其外形类似于桃子而得名。这道菜肴的特色之一是将小块的烤肉包裹在薄薄的肠衣或饼干中，形成了均匀的烤肉卷，外脆内嫩。

Şeftali Kebab的主要原料包括羊肉或牛肉，以及特产的土耳其开心果。开心果经过烘烤后，与烤肉一起包裹在饼干中。此外，调味品通常包括洋葱、大蒜、香料混合物和柠檬汁。

这道烤肉菜肴的味道独特而美味。烤肉本身具有丰富的肉质风味，而开心果的坚果香气为其增添了独特的风味。香料混合物和柠檬汁赋予了菜肴辛辣和酸爽的口味。

Şeftali Kebab的口感丰富多样。外层的肠衣或饼干通常变得酥脆，内部的烤肉则变得嫩滑多汁。开心果的质地为菜肴增添了坚果的口感，使其更加丰富。

这道菜肴通常是烤制而成，烤肉块和开心果包裹在肠衣或饼干中，然后在烤架上烹饪，直到它们变得金黄酥脆和烤熟。

这道菜肴源自土耳其南部的加齐安特普地区，因此也被称为Gaziantep Şeftali Kebab。它是该地区的特色美食，反映了当地食材和烹饪传统。

Tandır Kebab的特色之一是其肉质嫩滑，口感多汁。这是由于烤肉块经过慢烤的独特烹饪方式，使肉变得柔软可口。通常使用的肉类包括羊肉、牛肉或鸡肉，这些肉块经过腌制和香料处理以增强风味。Tandır Kebab的味道丰富，充满了香料和香草的芬芳，再加上炭火的烟熏味，赋予了独特的风味。

这道菜肴的独特之处在于其烹饪方式。烤肉块通常会被放入坦迪尔（一种特殊的烤箱），然后放入地下或埋在土中，进行慢烤。这个过程使肉变得非常嫩且多汁。

这道菜肴在土耳其各地都有各自的变种和烹饪风格，但它特别受到土耳其南部地区的欢迎，如安塔利亚（Antalya）和加齐安特普（Gaziantep）等地。

Testi Kebab的烹饪方式非常独特，它通常会在特制的破壶（烧陶罐）中准备。食材包括烤肉块、蔬菜、香料和调味料，它们一起放入烧陶罐中，然后盖上砂浆和黏土混合物。整个烧陶罐会被放入炉火或烤架上，进行慢烤。在烤肉完成后，破壶会被打破，烤肉与所有的调味料和汁液混合在一起，形成美味的菜肴。

Testi Kebab的主要原料包括烤肉块（通常使用羊肉、牛肉或鸡肉）、洋葱、大蒜、番茄、辣椒、孜然、红椒粉、柠檬汁和各种香草。这些原料相互融合，创造出独特的风味。

Testi Kebab因其独特的烹饪方式而具有浓郁的风味，烤肉块通常非常嫩滑多汁，而蔬菜和香料的香味则充分融合。这道菜肴通常带有浓郁的土耳其香料味道，辣椒和大蒜为其增添一抹微辣。

Alinazik Kebab的主要成分通常是切成小块的烤肉，通常使用羊肉或牛肉。这些烤肉块经过腌制和香料处理，以增添风味。

Alinazik Kebab的独特之处在于它的酱汁，这种酱汁由酸奶、蒜、烤茄子和橄榄油制成。这使得酱汁带有浓厚的奶香和烤茄子的独特风味，与烤肉块的混合提供了丰富多样的口感和味道。

Alinazik Kebab的味道融合了烤肉的浓郁肉味、蒜的辛辣和酸奶的清爽。酱汁的奶香和烤茄子的烟熏风味为这道菜肴增添了层次感。

烤肉块通常会在炭火或烤架上烹饪，直到它们变得金黄酥脆和烤熟。酱汁则是通过混合酸奶、蒜、烤茄子和橄榄油等成分制成的。

Alinazik Kebab起源于土耳其南部地区，尤其是加齐安特普（Gaziantep）地区。这个地区以其丰富的烹饪传统和特色美食而闻名，Alinazik Kebab就是其中之一。

Tirit Kebab的特色之一是它的独特的酱汁，这种酱汁是通过将烤肉的汤汁与面包碎末、大蒜、酸奶等成分混合而成的。这使得这道菜肴既有着浓郁的烤肉味道，又带有清爽的酸奶和大蒜的风味。

Tirit Kebab的主要原料包括烤肉块（通常是羊肉或牛肉）、面包碎末、酸奶、大蒜、黄油、辣椒粉、香料和新鲜的草药。这些原料的组合为这道菜肴赋予了复杂而美味的口味。

这道菜肴的味道多层次，混合了烤肉的浓郁、面包的柔软、酸奶的清爽以及大蒜的辛辣。烤肉块通常会非常嫩滑多汁，而面包碎末吸收了酱汁，变得松软而美味。

Tirit Kebab的烹饪方式涉及将烤肉块搭配香料和烤制，然后制作特制的酱汁。最后，烤肉块和酱汁会与面包碎末、酸奶和大蒜混合在一起，形成这道菜肴的独特风味。

Tirit Kebab在土耳其的不同地区都有所变化，但它最常见的地方是安纳托利亚地区，特别是卡拉曼省。在这个地区，人们以制作独特的酱汁和选用上等的烤肉而自豪。

当你品尝土耳其烤肉的多样品种时，你会被它们的独特风味和丰富口感所折服。无论是传统的羊肉烤肉串、多汁的Adana Kebab，还是充满坚果香气的Antepfıstıklı Kebab，每一种都代表了土耳其美食的独特之处。

土耳其烤肉的多样性反映了这个国家的丰富历史和多元文化。从安纳托利亚到伊斯坦布尔，每个地区都有其独特的烤肉传统，风味各异。土耳其烤肉串不仅是一道美食，更是一种文化的体现，是人们聚在一起，分享美食和欢笑的方式。

无论你是在土耳其品尝正宗的土耳其烤肉，还是在国际餐厅品味土耳其烤肉的美味，这些多样的口味都值得一试。无论是在土耳其本土品尝这些美味，还是在世界各地的土耳其餐馆中尝试，土耳其烤肉都将给你带来一种独特的满足感。大口吃肉！