#金龙鱼精英100%烘焙大师赛-专业组-低筋#拿破仑千层酥

拿破仑～也称做法式千层酥。由三层酥皮和卡仕达酱组合，口感超赞，风味一流，可谓极具代表性的甜品。

By lingling玲食 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 千层酥皮
• 金龙鱼低筋粉 160克
• 金龙鱼高筋粉 140克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 安佳黄油 70克
• 圣迪乐村无菌蛋 1个
• 常温水 150ml
• 起诉黄油片 240克
• 卡仕达酱 300克

做法步骤

1、酥皮用料一次性全部加入厨师机里，

2、揉面至7成即可

3、整理面团后冷藏松弛20分钟

4、制作安佳黄油片

5、面团擀开包入黄油片

6、擀长后叠成三折，冷藏松弛。重复三次

7、准备卡仕达酱，配方略过….

8、酥皮擀成0.5cm，切掉四边，扎空防止烤时鼓起

9、表面加油纸再压烤盘和重物，160度烘烤30分钟

10、切块表面加砂糖再次烘烤至焦脆

11、组装卡仕达酱，表面撒糖霜

12、拿破仑千层酥皮，绝妙的甜品

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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