在我们小时候，如果总想要吃汉堡，一定会招致家里人的责骂：
“吃什么汉堡吃？这是垃圾食品知道吗！”
于是大家只能默默对着汉堡流口水，只有偶尔才得以圆梦。
现在我们这辈人成为了父母，那么当孩子向大家请求“我想吃汉堡”时，
我们是不是仍然应当为了孩子的健康严词拒绝呢？
或者说，汉堡这类食物，我们看待的是否矫枉过正了呢？
今天，我也许可以带给大家一个不同的答案。
1、为“垃圾食品”站队
“汉堡是垃圾食品”这个观念，好像已经深入所有中国人的人心。
即使热爱这些食物的人，也不得不承认它们的确是高热量食物。
但其实，在营养学里，根本就没有“垃圾食品”这个概念。
而“汉堡是垃圾食品”的观念，其实来源于2003年的一份名为“世界卫生组织公布的十大垃圾食品”的名单。
在上图，烧烤、油炸、膨化食品赫然在列。
由于上面大部分食物都是高热量好糖分食物，人们对此深信不疑。
然而在2015年，世界卫生组织却明确辟谣：“我们从未发布过此名单！”
可有什么用呢，观念早已深入人心。
尤其是汉堡，肉饼、奶油、沙拉、芝士没有一个不是热量炸弹，
一个下去，就是500大卡，
乍一看的确符合人们心中的观念。
可高热量就一定是垃圾食品吗？
我们平时认为的“营养早餐”豆浆油条，
一根油条下去就是270大卡，一顿早餐一般人能吃500大卡不是问题。
这时候怎么没人说豆浆油条是垃圾食品了？
何况，汉堡中面包的膳食纤维，蔬菜的维生素和肉中的蛋白质都是人体所必需的。
只要不搭配薯条和可乐，甚至自制汉堡时多配蔬菜，肉饼靠本身油来炸
——恕我直言，这样吃下去，反而该是“营养均衡”的典范。
所以说，汉堡也许是被传统观念过度误解的食物。
与其类似的，还有麻辣烫，许多人一看汤里飘着的油花，立马就给它安上了“厚油”、“重辣”的名号
然而，吃麻辣烫只要不喝汤，食物上残留的油脂并不多。
反而把蔬菜往汤里涮一会儿就捞出来吃的方法，可以更大程度保持蔬菜本身的营养。
所以，作为新一代的家长，我们大可不必物化某些事物，并且视“垃圾食品”为洪水猛兽。
很多食品，只要吃对了方法，对宝宝来说，反而是能够补充营养的有价值食品。
2、与“健康食品”战斗
大家鄙夷西方食物的简单无脑，吹捧国内饮食文化的源远流长。
但客观上来说，单论健康程度，国内的一些炒菜，还真不一定比大家所鄙视的西菜健康。
就拿红烧肉来说：
世卫组织建议大家每天不宜食用超过25g的糖，然而红烧肉的糖色至少包含30g糖。
所以红烧肉吃多了，身体走样是小事，皮肤衰退也能承担，三高才是最大风险。
如果你说蔬菜和鱼类一定健康，那不如看看这份营养表。
粟米鱼块、虾仁炒蛋、灼菜心、中式汤——三菜一汤，很明显就是大家认为的既营养又健康的吃法吧？
然后一顿饭下来，钠元素的摄入量达到了2700毫克，远高于普通人一日最多摄入的2000毫克。
于是高血压、肝肾疾病等一系列健康问题又随之而来。
还有大家厌恶碳酸饮料没问题，但果汁饮料一定就很棒吗？
▲果汁(左)和可乐(右)的碳水化合物含量比较
如果你注意看果汁饮料中的配料表，不仅糖分，甚至连碳水化合物的含量都和可乐差不多。
那鄙视可乐的意义何在呢？
你说自榨果汁？
要知道果榨成汁之后，更容易吸收，血糖上升更快。
所以如果很喜欢喝很甜的自榨果汁，那肥胖也会和你如影随形的。
还有，粗粮饼干因为包含更多的膳食纤维让人们追捧。
可你也许不知道，为了提升口感，粗粮饼*配料表中很多时候不是只有谷物，还会有碳水化合物和脂肪。
你看上图这份粗粮饼*脂肪含量，炸鸡看了都自愧不如（每100克炸鸡脂肪含量为17.86克）。
3、是“垃圾食品”，还是“垃圾吃法”？大家都知道一个实验：
在纪录片《Food, Inc.》中，斯浦洛克为了检验只吃麦当劳会怎样，进行了连续30天的挑战。
而这个实验结果是，本来身体健康的斯浦洛克在实验完成后，胆固醇剧增，体脂率从11%升到了18%，肝脏变成了脂肪肝，体重增加了11公斤，心脏病患病率是之前的两倍。
是这个实验成为了众多家长认定汉堡是垃圾食品的论据。
但大家肯定没注意，这位实验者是如何吃麦当劳的——天天吃巨无霸超大套餐，换谁顶得住？！而我相信现实中，大部分人也不会盯着麦当劳的这个套餐吃吧。
此外，大家肯定几乎没听说过另外一个实验：
美国的一位中学老师John Cisna，曾在社交网站上分享他的减肥方法：
连续半年顿顿麦当劳，最终他不但没胖，还瘦了55斤，血脂也得到极大改善。
他这样安排一日三餐：
早餐：2个蛋白麦满分，枫糖燕麦片，脱脂牛奶
午餐：蔬菜沙拉，水果酸奶
晚餐：普通套餐，包括汉堡、圣代、薯条
一套搭配下来，肉类提供蛋白质、水果蔬菜提供维生素和膳食纤维、燕麦和面包提供碳水化合物、牛奶来补钙。
人体所需的营养物质全部覆盖，他的食欲需求也得到了满足。
最终他在采访里说：“我们都有选择，是我们的选择让我们变胖，而不是麦当劳。”
▲中国营养健康协会建议的健康饮食习惯
所以，没有垃圾的食品，只有垃圾的吃法。
对于麦当劳肯德基，如果能合理搭配食物，甚至可以算作营养食品。
对于中国的炒菜，如果饮食无度，那健康问题同样会随之而来。
但没办法，人只能听到自己想要听到的声音。
对一些家长来说，钻研肯德基、麦当劳等食品的健康吃法太浪费时间了，还不如直接禁止。
而我想要告诉大家的是，时代在改变，对于这些问题，堵不如疏。
所以在这里，给大家提几个建议：
- 清淡为主，少油少盐少糖
《中国居民膳食指南》建议：每人每天烹调用油不超过30g，盐不超过6g，糖不超过50g。
- 食材选择多样化
每天最好让孩子摄入12种食物，不行的话每周25种食物也可，注意搭配，蔬菜、肉蛋奶、主食最好样样都有。
- “垃圾食品”健康化
如果孩子很想吃一些大家认为的“垃圾食品”，那么有一些吃法可以建议大家：
- 吃汉堡时不要沙拉酱，少要奶油，尽量不搭配薯条可乐；也可自制汉堡，更多蔬菜更少油；
- 吃方便面时可先将面煮熟，然后捞出面用清水煮，加蔬菜和鸡蛋，味道太淡可以加少量盐和酱油；
- 想吃鸡肉可以自己在家炖，多用调料腌制，仅利用肉本身油脂已经足够，并且更健康；
- 吃麻辣烫时选清汤，不喝汤…
总之，美味和健康并不对立，“垃圾食品”也有可取之处，只要搭配合理，也能吃成“健康食品”。
WHO食品安全部主任彼得·本·恩巴瑞克就曾说：
“不要把所有加工食品或者快餐当做‘垃圾食品’，一些提供了营养以及方便的加工食品，也是现代健康平衡饮食的一部分。”
时代在改变，作为新一代父母，下次你的孩子如果真的太想吃汉堡的话，你可以不必闹得自己面红耳赤，孩子欲哭无泪，一些更为健康的吃法也许更能让孩子吃得健康，也能让你们的关系更加融洽。
加入爸妈成长联盟，成为成长型父母，为孩子多花费一点心思，也许很多问题，将不再是问题。
图片来源 包图网、中国营养协会官网
