“酥”在中国的美食语境里往往与甜食糕点相关，“酥脆”代表着食物的口感，“酥香”代表着味道，而“起酥”作为一个动词则很好地体现了制作美食的相关过程。这类点心糕点非常之多，让人咂舌，也让人眼花缭乱。有纯中式的，也有西式的，更有中西结合、交融的。如龙须酥、一口酥、鲍螺酥、荷花酥、雪花酥、榴莲酥等等，从工艺上又分为油酥、酥皮、油炸、浆皮等等，而从口味上则分为甜口、咸口以及甜咸口味，如椒盐桃酥。“酥”类糕点，一般被当做糕点、小零食食用，亦可当早点，也可做茶点，如“茶酥”，甚至被当做礼物赠送亲朋好友，如“酥皮月饼”。中国传统糕点经过上千年的发展，虽然有些已经失传，我们只能在古书典籍里体会其美妙，但不可忽视的是传统糕点在唐代发展，在宋代繁荣，据浦江《吴氏中馈录》一*载有制作方法的“甜食”，就有雪花酥、酥儿印、五香糕等20多种。而据《梦粱录》记载，早在南宋临安的街头，就已经能买到美妙的酥皮点心“千层儿炊饼”和“糖蜜酥皮烧饼”了。到了明清两代，传统糕点的发展已经到了登峰造极的地步，各种糕、饼、酥，品种多样，花样繁复，已多达3000多种，特别是宫廷糕点与民间糕点五花八门，让人爱不释手，大快朵颐。如芙蓉糕、绿豆糕、桂花糕、雪花糕、水晶糕等等。
小时候最爱吃的是花生酥与核桃酥，这也是爸爸从城市里过年带回家的最好吃的小零食，咬一口酥脆掉渣，有着花生的焦香或者核桃的浓香。长大了虽然爱吃小零食，但逐渐不爱吃传统点心，主要是太甜，吃多了不太健康。后来追剧《三生三世十里桃花》，开始喜欢上网上流行的桃花酥，不仅好吃又好看，满眼都是春色，甜在嘴里、舌尖，酥到心里。从此一发不可收拾，做过荷花酥、菊花酥、海棠酥、榴莲酥、凤梨酥、千层酥、榴莲酥等等，即美轮美奂，又好吃。当然也少不了今年流行的“雪花酥”，算是给即将到来的春节送上一份甜蜜的祝福。自己做干净卫生，成本也便宜，大概30元左右一斤，而有些网红店至少卖80元1斤，甚至100多元1斤，关键是自己做的干净卫生、也放心。“雪花酥”有着非常文艺的名字，颜值很高，曾经风靡朋友圈，说是来自台湾的网红美食点心。过年的时候，家里除了摆上干果、水果、糖果，也摆上一盘“雪花酥”吧，不仅好吃，而且待客的时候主人也很有面子。自从学会这糕点，我从来不去外面买，一口锅10分钟搞定，零难度。
【雪花酥】下面说下制作步骤 准备食材：棉花糖300克、奶粉200克、黑糖小饼干100克、扁核桃仁100克、蔓越莓干50克、黄油30克
第一步：先来处理下扁桃仁，装在保鲜袋中，用擀面杖来回压几下，不要压的太碎，蔓越莓干大块的也来切几刀，再准备一个大盘，把小饼干、桃仁和蔓越莓干倒一起搅拌均匀
第二步：不粘锅烧热，转小火先放入黄油慢慢溶化，待黄油完全溶化后，先倒入棉花糖，用硅胶铲慢慢搅拌，一直到棉花糖完全融化（切记不要大火，否则糖会变色）
第三步：搅拌至如图所示，棉花糖融化成粘稠状即可
第四步：紧接着再倒入奶粉，快速翻拌均匀，奶粉和棉花糖融为一体即可
第五步：再倒入小饼干、桃仁和蔓越莓干，这时候就可以关火了
第五步：两个硅胶铲来回交叉翻拌，翻拌至均匀如图所示（一定要用不粘的锅和铲子，要不然不好清洗）
第六步：准备烤盘铺上一层油纸，把糖放在上面，趁热快速整理成长方形，可以在上面再铺一层油纸，用擀面杖擀平，这样比较整齐，切的时候也很方便，再准备一些奶粉放在滤网中，轻轻的撒在上面，这样雪花的效果就出来了，很漂亮
第七步：不烫手就可以直接切了，刀上摸一层黄油和食用油这样能起到防沾的作用，切成自己喜欢的大小块，就可以享用了
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