炸货通常使用以下配料：
1. 主料：可以选择各种食材作为主料，如鸡肉、鱼肉、虾仁、蔬菜等。
2. 面粉：用于裹粉的面粉可以选择普通面粉或者蛋糕面粉。也可以尝试使用面包糠或玉米淀粉来增加口感。
3. 调味料：根据个人口味喜好，可以添加盐、胡椒粉、五香粉或其他香料进行调味。
4. 鸡蛋：用于裹粉时起到黏合作用。
5. 油：一般采用植物油如花生油或菜籽油来进行炸制。
步骤：
1. 准备食材，并将其洗净、切片或切块，根据个人口味和喜好进行处理。
2. 在一个碗中，将适量的面粉和调味料混合均匀，并备一碗打散的鸡蛋液。
3. 将食材先裹上薄薄一层干面粉，然后浸入打散的鸡蛋液中，最后再滚上面粉混合物，使其均匀裹粉。
4. 烧热油锅，加入足够的油，待油热后将裹好粉的食材放入炸制。根据不同的食材和大小，炸制时间会有所不同，一般需要炸至金黄色即可。
5. 使用漏网或纸巾将多余的油滤掉。
6. 可以选择搭配蘸料来增加口味，例如番茄酱、辣椒酱、牛排酱等。
请注意，使用油炸食物时要格外小心，确保操作安全，并避免油溅到身体或其他物品上。同时，应根据个人的饮食偏好和身体健康情况适量享用油炸食物。
椒盐炸大虾
配料
虾500克，鸡蛋2个，料酒1勺，鸡蛋2个，淀粉和面粉适量，椒盐1勺，胡椒粉1小勺，辣椒粉1勺
1、把鲜虾去皮头，去虾线，去皮放入大碗中。2、接着加入料酒一勺，胡椒粉少许，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
3、大碗中加入两个鸡蛋，适量的面粉和淀粉，比例是1：1，接着少许清水调成可流动的面糊。
4、起锅烧油，待油温六成热，接着腌制好的虾仁裹上面糊，炸至微黄捞出
