我先发个截图，让大家伙乐乐！
这一段时间除了医务人员和必须的公职人员等，全国人民都在家里宅着抗击肺炎。可是老这么幸福着，大家伙真是憋得够呛，闲得五精六兽的。好多朋友都让我介绍一下发面食品的攻略，今天我就给大家分享一下我的经验。
首先说一下发面。家庭用普通面粉就好。具体比例是面粉500克、安琪酵母5克、绵白糖5克、盐2克、小苏打2克、无铝泡打粉1-2克（也可不放）、鸡蛋一个、食用油10克。以此为比例，随面量增减其他用料也增减，鸡蛋不能减。
先用35度左右温水把安琪酵母（超市有卖一块钱3袋）浸泡10分钟左右，激发其活性，把手伸进水中感觉温暖不烫为宜，否则就把安琪酵母烫死了。然后把面粉和其他所有食材放入盆中，鸡蛋液上滴几滴白醋去腥也可省略。把浸泡好的酵母水倒入面盆中，用筷子搅成大絮状，下手将其和成一个光滑的面团就好。水不够接着放温水，面团硬度与平时烙饼的面硬度一样就行（不硬略软）。然后盆口覆盖上保鲜膜密封进行发酵，面团膨胀到原来的两倍大、面团成蜂窝状就可以了（发酵时间因室温长短不一）。
这是我发的面
把发好的面团放在案板上揉搓排气揉回原来大小（揉最少10分钟多揉会儿才好吃），然后切成条、再切成小剂子，就可以做馒头包包子了。把蒸屉上提前抹油或铺蒸布，把馒头或包子放在蒸屉上盖盖儿进行二次醒发10-15分钟，然后开火，水开上汽后再蒸20分钟，关火。这时不要掀锅，再焖5分钟再起锅，这样馒头不回缩不塌陷。其他发面蒸的食品也要这样。
如果想早上吃热腾腾的馒头包子啥的，可以把和好的面盆覆盖上保鲜膜放到冰箱上层冷藏室低温发酵一宿，第二天早上起床可以用了，我一般5点半或6点起床。如果着急，可以把面盆蹲到温水锅里促其发酵，中间水凉了可开小火升温，（隔一会儿你就伸手到水里试试水温感觉微凉就开会儿火）这样一小时左右就可把面发好。
我们还可以用蒸好的南瓜泥或红薯泥和面（去皮切片上锅蒸20分钟后捣成泥），趁热可以放三分之一玉米粉，放微凉后，再放面粉和上边的那些用料和面就行了。
如果想做花卷，可以把面擀成大片儿，直接抹油撒盐，卷成大卷儿切成剂儿，然后你就看着拧去吧。其他跟蒸馒头一样。
如果想做花馍，可以在超市购买南瓜粉紫薯粉菠菜粉什么的，按照比例放面粉，其他都一样。
以下都是我玩儿面的作品
如果想做豆包，提前把红豆煮熟放凉就好，我还放了香蕉丁，特别好吃。蒸法儿一样。我们还可以用电饼铛烙红豆发面饼。
如果想做油条，用料和过程差不多，但有三个不同的地方。一是鸡蛋要多放两三个、油多放些、用牛奶和面；二是面要和的更软一些；三是不用排气直接把面放案板上（在案板上提前抹上油），用手推成面片切成剂子，两个一搭用一根筷子中间压一下一抻就可以下锅炸了。如何看油温：把筷子竖着戳在锅底，看到有小气泡顺着筷子往上跑就可以了。
今天就先介绍这些吧。其实我这些都是在《今日头条》上学的，有图有视频，一看就会。春节前减肥的时候躺着无聊，就看美食攻略，收藏了好多美食做法，我现在正在一样儿一样儿学着做，喜欢的朋友可以试试。虽然好像很繁琐，但真正掌握了发面的技巧，真的不叫个事儿。
乖啦，好好在家里宅着！在家不出门就能做好多美食，又干净又好吃，还能消磨时间，最主要的是！这种给家人做饭的过程真的很快乐！
爱他(她)就给他（她）做顿饭吧！
最后，给大家拜个晚年，祝大家晚年幸福！
2020.1.31
