有了这份披萨制作全攻略，就像家里开了披萨店

相传，披萨起源于中国。

当年意大利著名旅行家马可·波罗周游列国时，游至中国爱上了葱油馅饼，回到意大利后依旧念念不忘，但却不会烤制。

一次，他与朋友们在家中聚会，其中一位是来自那波里的厨师，马可·波罗灵机一动，把厨师朋友叫到身边，向他描绘起中国的葱油馅饼来。那位厨师也兴致勃勃得按马可·波罗所描绘的方法制作起来，可忙了半天仍无法将馅料放入面团中。此时已近下午两点，大家饥肠辘辘，于是马可·波罗提议，把馅料放在面饼上吃。

大家吃后，都齐声叫好。这位厨师回到那波里后又做了几次，并配上了那波里的奶酪和作料，没想到大受食客们的欢迎，从此“比萨”流传开了。

当然，这只是个传说，并无确凿证据，但国人对面粉从不缺乏非凡创造力是事实，舌尖上的中国曾生动展示过不同地域的国人对面粉惊人的开发力与创造力。

我们多数人印象里的比萨约等于某客。爱吃披萨的人很多，可动手做的人却很少，也许因为披萨是舶来品，大家觉得制作起来有困难，心理上畏惧了。

但实际上它的制作工艺并不复杂，比我们传统的葱油饼可简单多了。但就是抓住了大家这样的心理，市售披萨一般都不便宜。

所以，Windy很推荐大家尝试家庭自制，原因如下：

· 扁平面皮上放食材便可被称为披萨饼。

· 披萨饼皮不局限于圆形，任何你喜欢的形状都可以有模有样。

· 披萨饼所搭配的食材并无特别讲究，你完全可挑选当地当季的食材来制作，充分发挥你的想象，最后盖上多多的好品质的马苏里拉芝士碎即可。

所以这是多么随意的一个饼子呀。有了这份披萨攻略在手，手残党也可以毫无压力，在家就能做出美味的披萨。

1、饼底

01、制作饼底的面团材料（可做5个6寸披萨的饼底）：

面粉……………………500克

砂糖………………………15克

水…………………………250克

酵母…………………………7克

盐………………………………8克

黄油………………………25克

02、饼底的制作方法：

· 把除盐和黄油之外的面粉放进厨师机中，搅拌到没有干粉的状态之后加入盐和黄油，待面团揉到光滑就可以停止了。

· 将面团等分成5个面团，分别擀成圆饼或其他形状，饼皮上放上酱料蔬菜水果和满满的马苏里拉芝士碎就可以入烤箱烤制了。

· 烤箱推荐温度与时间为180°烤制20分钟，上色满意后即可出炉。

若喜欢面饼软点，可以将披萨置于烤箱中发酵20分钟后再烤制。喜欢面饼硬点的可以直接烤制。（搞不定烤箱温度的，请移步烤箱文章复习功课哦）

03、不同披萨口味的食材搭配

Windy在此也分享几个私藏的食材搭配，满足大家的不同口味需求，撸起袖子尝试一下吧！

*蔬菜培根披萨

番茄酱适量

培根两片，青椒切丝，洋葱切丝

马苏里拉100克

*水果披萨

蛋黄酱适量、芒果半个，火龙果1/4个，香蕉半根、马苏里拉100克

*榴莲披萨

蛋黄酱适量、榴莲泥100克、马苏里拉100克

*咸蛋黄肉松披萨

蛋黄酱适量、咸蛋黄肉松适量、马苏里拉100克

04、最后附赠广大网友的“披萨之奇思妙想”

*孜然羊肉风味（比萨是灵，是与午夜夜场烧烤的灵欲交融）

*西红柿披萨（据说非常好吃，把西红柿切块放入是这个披萨的精髓）

*鸡肉海鲜牛油果pizza（你爱吃虾或者龙虾，爱吃生蚝或者三文鱼，不要束缚自己，洒脱些，多上点！）

*烤牛肉 海鲜双拼：

做法：牛肉用烧烤酱腌制，放上鲜虾和金枪鱼罐头、香肠碎、香菇、蔬菜放豌豆圆葱青椒等等

推荐个金枪鱼罐头（请商家走过路过给我打钱）：

1、可以用普通面粉吗？

可以的，家用普通面粉，低筋面粉都可以使用，但这个配方不建议使用高筋面粉，用高筋面粉需要松弛醒发，要求的时间比较长，不适合我们这个面团配方。

2、黄油可以用其他油替换吗？

可以的，其他任何油都可以替换，液体油也没问题。比如：椰子油，橄榄油，色拉油等。等量替换就行。

3、为什么盐和黄油不能一起都加进去？

因为盐会*死酵母，只要盐和酵母同时出现，都要分开添加，不要让它俩碰面。通常的做法是盐和黄油后加。

4、这是脆皮饼底还是厚饼底？

取决于你怎么用。

把面团擀成圆形，放上材料，放入烤箱发酵半小时再烤，就可以成为厚饼底。做好后直接烤，就是脆饼底。可以自己灵活掌握。

5、做好的面团怎么保存？

冷冻保存，记得一定要冷冻保存。

面团有酵母，会一直发酵。放在冷冻可以延缓发酵。和好的面团分割好之后，直接包保鲜膜冷冻，使用之前室温放置解冻回软。

6、披萨上的食材可以替换吗？

可以的，根据自己喜欢的口味来就好。注意一点，不要放水分含量大的水果。配菜首推含水量少的食材，比如洋葱，青椒，芒果，香蕉，火龙果等，或将水分大的配菜炒干再用，温馨提醒，馅儿多美味但别贪多呦。

7、为啥我烤的披萨特别硬？

烤太久了。

不是时间温度一拧就万事大吉了，还需要勤看着点烤箱，每个烤箱脾气不同，同样的时间和温度，可能有的烤过了有的还没熟。看到披萨上色满意就可以拿出来了，不用管时间到没到。

8、为啥我的披萨饼底总是湿呼呼的，想吃脆底披萨，怎么制作？

一个披萨放在披萨模具中，一个披萨直接放在烤盘上烤，其实披萨盘是个鸡肋模具，披萨完全可以直接放在烤盘上烤的。

而且正因为使用了披萨模具，材料中的水分出不来，都留存在模具中，浸泡的披萨饼底总是湿呼呼的，难吃还特别影响口感。

而另一个在烤盘上直接烤的披萨，材料中多余的水分会流在烤盘上，再被烤盘烤干，完全不会影响披萨饼底的口感，就可以实现脆底披萨的愿望。

所以，原本以为的专业模具，其实是让你的披萨更难吃的“猪队友”[泪奔]，完全没想到吧。

9、如何使用品甜的披萨半成品套餐制作披萨：

品甜的披萨半成品套餐内包含披萨饼底4张以及400克马苏里拉芝士碎，可用来做4个披萨。

擀好的面饼底为冷冻发货，收到后可直接放入冰箱冷柜保存。

使用前取出，去掉白色的油纸，把面饼直接放在烤盘上，抹酱料放各种材料最后盖上马苏里拉芝士碎，可以放在烤箱内让饼皮回温20分钟，经过回温后的饼底烤制后吃起来会比较松软。

DONE！祝成功！