串串牛杂是一种美味的中式烧烤食品，下面是一种常见的路边摊做法：
材料：
- 牛杂（牛肚、牛百叶、牛舌头、牛骨髓等）
- 蔬菜（例如青菜、豆皮、木耳等）
- 调料（辣椒粉、孜然粉、花椒粉、花生酱等）
- 食用油
步骤：
1. 准备牛杂：将牛杂洗净并切成适当的大小块状。
2. 准备调料：将辣椒粉、孜然粉、花椒粉和花生酱等调料准备好，根据口味调配混合。
3. 煮熟牛杂：将牛杂放入滚水中煮熟，时间根据不同的牛杂种类和大小而定。煮熟后沥干水分备用。
4. 烧烤牛杂：在烧烤炉或烧烤架上预热，将煮熟的牛杂穿在竹签上，然后将其放在烤架上烤制。不断翻动并涂抹调料，直到牛杂表面呈现出金黄色和香味。
5. 准备蔬菜：将青菜、豆皮、木耳等蔬菜洗净准备好，可以将其切成适当大小。
6. 煮熟蔬菜：将蔬菜放入滚水中焯水，使其变得嫩滑，然后沥干备用。
7. 上桌：将烤熟的牛杂和煮熟的蔬菜一起放在盘子或托盘上，并洒上剩余的调料。可以搭配一些辣椒油或花生酱作为蘸料。
