在肯德基的总配岗位上，需要注意以下几点：
保持良好的工作态度和安全意识：这是首要任务。尽管总配工作不像厨房那样涉及到大油锅，但要小心对待从烤箱中取出的热托盘，它们既烫手又沉重1。同时，由于总配很多设备温度都很高，只要按照标准流程去操作机器，一般不会受伤。但也要小心包汉堡的汉堡盒纸质较硬，容易划伤手1。
注意个人仪容仪表：衣物要整洁，头发要短，换好衣服后带好一次性帽子进入总配区3。
遵守工作流程和规范：
在上岗前、整点、接触食品、上卫生间、捂鼻子、打喷嚏、吃东西、处理垃圾后等情况下，都需要及时洗手消毒2。
手套的更换也很重要，手套破损、戴手套摸身体部位、清洁换垃圾袋等可能引起交叉污染的情况需洗手消毒后更换手套2。
清洁工作也要按照规范进行，例如陈列保温柜挡板需要随手关闭，台面、地面等需要在不同时段进行清洁13。
学习并使用时间管理工具：学习如何查看时间卡非常重要，及时提醒管理人员或班次协调员，特别是在他们接受上级评估时，你的协助将受到他们的感激3。
与同事和管理人员保持良好的关系：多观察那些与管理人员关系良好的员工是如何工作的，他们的行为和态度可以为你提供宝贵的借鉴3。同时，当管理人员请求你帮忙进行调拨、盘点货物或查看时间卡时，不要拒绝，乐于协助他们不仅可以改善与管理人员的关系，还能确保你获得足够的工时3。
注意与前台的沟通：总配是厨房和前台的枢纽，因此与前台员工的沟通非常重要。如果配合不好容易产生顾客抱怨1。
