火锅店人员配置（小型火锅店人员配置表）

1、前厅

店长1名、主管1名、领班1名、收银1名 、服务员6名 服务员可根据火锅店的规模大小，进行增减人员

2、后厨

刨肉1名、打锅底1名、厨师长1名、切配2-3名、洗碗工2名

这其中刨肉和切配是可以互相补充的，当人数不够的时候，可以搭把手。总人数为14-16个人左右。