我的咖啡店日记（22）
意式浓缩Espresso
常见叫法：双份浓缩
咖啡粉16-22g
意式咖啡机萃取出32-44g的咖啡液
粉水比1：2
萃取时间：20-30s
咖啡豆研磨度：极细
水温：92-95℃
水压：9±2 bar
Espresso意大利语意思：快
口感：饱含了咖啡的酸、甜、苦平衡感非常好
咖啡味适应更多人群
—
芮斯崔朵Ristretto
一份咖啡粉只萃取浓缩咖啡的前半段就停止萃取
咖啡粉18g
萃取18g咖啡液
粉水比1：1
Ristretto意大利语意思：限制
口感：饱含了咖啡的甜感和前段风味物质
咖啡味非常浓郁
—
每家咖啡店的出粉萃取比例都会略微不同做一个参考就好
—
去独立咖啡店喝咖啡
一般你自己能看到店里的咖啡豆外
一般你也能看到制作全过程
相信只要你嘴巴甜且礼貌的问
很多独立咖啡店是会告诉你
关于咖啡的知识
至少你来我的咖啡店
我会回答你
—
意式浓缩Espresso
意式咖啡的灵魂
美式、拿铁、卡布奇诺、摩卡等…
都离不开Espresso
—
所以
轻易不要去尝试
浓缩咖啡
一旦喜欢上了
也就无法自拔了
—
Melody Coffee
未完待续
