要计算面包店一天流水2000元时的利润，首先需要了解面包店的成本结构。然而，由于不同面包店的成本结构可能有所不同，这里只能提供一个大致的估算。
假设面包店的主要成本包括原材料成本、人工成本、租金和其他固定成本（如水电费、设备折旧等）。
原材料成本：这取决于面包店所使用的食材种类和数量。一般来说，原材料成本可能占销售额的30%至50%。假设原材料成本占销售额的40%，那么一天的原材料成本就是2000元 × 40% = 800元。
人工成本：这取决于面包店雇佣的员工数量和工资水平。假设人工成本占销售额的20%，那么一天的人工成本就是2000元 × 20% = 400元。
租金和其他固定成本：这些成本可能因地区和店铺规模而异。假设这些成本占销售额的10%，那么一天的租金和其他固定成本就是2000元 × 10% = 200元。
将上述成本相加，得到一天的总成本为800元（原材料成本）+ 400元（人工成本）+ 200元（租金和其他固定成本）= 1400元。
因此，面包店一天的毛利润（流水减去总成本）就是2000元 - 1400元 = 600元。
但请注意，这只是一个大致的估算，实际利润可能会因各种因素而有所不同，如销售策略、成本控制、市场竞争等。
因此，面包店经营者需要密切关注自己的成本结构，并采取相应的措施来优化成本和提高利润。
