童子鸡有什么特点？怎么做好吃？
家人们，这样的鸡才为好鸡，*出来内脏是0脂肪的，除了肠子和下货什么都没有。鸡肉的颜色是紫色的，皮下脂肪也是0脂肪的。童子公鸡肾脏比较饱满，童子公鸡不但肉质鲜美，也是补肾体的首选，长期食用对身体的好处是意想不到的。
童子鸡怎么做能好吃？唯独一个要求就是放豆油，油一定要大点放，因为童子鸡身上是没有脂肪的。吃辣的就放点花椒和辣椒里边。待油温上来以后，再把葱、姜、蒜放进锅里慢慢的爆香。这时候火一定不要急了，一定要慢慢的爆。
现*的鸡是不过水的，就把血水洗净，再用锡纸巾把鸡身上的水吸干就可以了。葱、姜、蒜爆香以后，酱油放的多少因人而异，也可以再放点白糖，因为老妈血糖高，所以白糖就没有放。
这时候锅温度上来以后，就把鸡直接倒进锅里，大火去翻炒就可以。一般的时候，基本上把鸡都炒的变色或者金黄为最好。
我农场的童子鸡现在正好6个月，一没拿高压锅去压它，二也没有过水。再翻炒一段时间以后，鸡肉变色主要是添汤了，汤添的多少很重要。一般现在童子鸡大概需要小火慢炖一个小时左右是最佳的，所以添的汤基本上是没过鸡肉的，也是开锅小火慢炖的。
炖的差不多时候大火收的汁，待汤汁变成粘稠的时候，盛出来是为最佳的。因为酱油放的比较少，所以鸡油炖出来还是偏黄色一点。今天这只公鸡正好炖了一个小时，虽然没尝，但看鸡爪的样子应该是火候正合适的。
今天这鸡在小火慢炖的时候，在锅里边也蒸了一盆二米饭，因为小时候家里炖鸡都是捞的二米饭，真是吃的特别香。养成习惯了，现在只要一吃鸡，基本上也是二米饭。今天先不说鸡炖的怎么样，单单看老妈这么愿意吃，说明鸡的味道一定是差不了。
