海盐焦糖迷你芝士蛋糕 制作简单 只需烤20分钟 香甜更细腻

到节日美食特辑第4期啦！今天嘻子和大家分享的是迷你版海盐焦糖芝士蛋糕。

大家都知道芝士蛋糕比较软，没有办法用手拿着吃，基本都是放在盘子里，用勺蒯着品尝。而迷你芝士蛋糕很好的避免了这一点，拿着边走边吃都不是问题。更方便小伙伴们拿出去送亲朋好友：）

而且大的芝士蛋糕烤起来时间长，还要用水浴法，迷你芝士蛋糕则完全不用，20分钟就可以搞定。

除了大小的不同，众所周知南瓜一直是很多甜品的绝配，不仅增色，在口味上也能增加清甜，同时还不会压掉其他味道。所以嘻子用红糖和南瓜来做这款蛋糕，做出来和海盐焦糖酱的颜色更搭。

蛋糕的表层添加了海盐焦糖奶油酱，做了简单的裱花，撒上了可可粉装饰。

蛋糕纸可以轻松揭开，大口咬下去吧，甜蜜的奶油和海盐焦糖酱伴着清甜的南瓜和芝士蛋糕，还能品出一点点的可可味，这哪里是甜味，简直是一口幸福直击心底~

赶快来试做吧！

配料如下。

⭕蛋糕底座

饼干屑 60克

黄油 20克

糖 10克

⭕芝士蛋糕

奶油奶酪 170克

红糖 50克

南瓜泥 105克

鸡蛋 1个

玉米淀粉 5克

（或小麦淀粉即澄粉）

香草精 1-2滴

⭕焦糖酱

棕色生糖（raw sugar） 40克

黄油 20克

盐 1克

淡奶油 20毫升

香草精 3毫升

海盐 0.5克

⭕表面装饰

淡奶油 130克

糖 10克

香草精 3毫升

可可粉 适量

⭕先来做蛋糕底座。

将饼干捣成饼干屑，和砂糖、融化的黄油混合，搅拌均匀。

我用的奥利奥饼干，消化饼干、动物饼干都可以。

将饼干屑混合物平均放入小纸杯里。用工具压实做底。

⭕接着做蛋糕。

烤箱提前预热。

将室温下软化的奶油奶酪和红糖一起用打蛋器打散融合成细腻粘稠的糖霜状态。

⭐红糖如果有结块现象，要过筛。

另用一个碗，将南瓜泥、鸡蛋、香草精搅拌均匀，然后筛入玉米淀粉，混合直至充分融合在一起。

南瓜泥就是南瓜蒸熟后，再加入少量水，搅碎或捣碎成细腻的粘稠状态的泥。

将此混合物和奶酪混合，打蛋器低速搅打片刻，直至充分融合。

芝士糊就做好了。每个纸杯中盛3/4满。

放入烤箱，175度20-25分钟。

烤好后的蛋糕中间会略微摇动。不要过度烘烤。如果发现蛋糕表面开始在烤箱中裂开，则说明它们过度烘烤了。

在烤盘中冷却至室温。

⭕这个时候我们来做海盐焦糖奶油酱。

将制作焦糖奶油酱的所有食材放入锅中，开小火，不断搅拌，直至完全融化融合。

放入冰箱冷藏20-30分钟，随时观察焦糖奶油酱呈粘稠缓慢流动状态即可用。

待蛋糕冷却至室温，在每个蛋糕上淋上焦糖酱。

蛋糕冷却后会有轻微塌陷，属正常现象。

放冰箱冷藏2小时。

冷藏好蛋糕后，把蛋糕从烤盘中轻轻拿出。

焦糖酱会稍微流动，所以不要斜着拿蛋糕。

将用于表面装饰的淡奶油加入糖、香草精，打发至硬挺、纹路不消的状态。

装入裱花袋，在每个蛋糕上挤上简单的花朵，然后撒上少量可可粉。完成！

当然你也可以放上个草莓、树莓、蓝莓、车厘子等水果做装饰，同样漂亮ψ(｀∇´)ψ

好啦，就是这样啦，我是张嘻子。

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