路路平时话不多，有事征询他的意见，回答总是很简单，有时只是“嗯嗯”两声。不爱讲话的人大多会有社恐，路路怕也是这样。不过他很有女人缘，和女生讲话时，总是一副害羞的模样，可是没过多久，就可能进入到热火朝天的境界了。这一点我很佩服他。
路路本名路尧，南京人，80后优秀厨师。（图片源自《大厨去哪》）
话不多的人一般都是心里有数的人，也就是内秀。路路话不多，做事很踏实。认识他时，他是颐和公馆的总厨，吃他做的菜，那种传统的南京味道。吃多了，我也会问他为什么不做些新菜，路路说不是不会做，因为公馆的主要客群是一些老派人，喜欢南京传统味道。颐和公馆本身也是民国老建筑，做些传统南京菜，与公馆建筑风格很搭，营造出浓厚民国氛围。基于这样的原因，万国春中菜馆多年来一直在做南京菜。
我理解路路的做法，也支持他这样做。目前市面上的餐馆，很多都是融合菜。即使是风味餐馆，菜单上融合菜也有很大的比例。百花园里百花齐放才壮观美丽，如果只是一种花，会显得单调。这个时候如果能以独特性表达风味的存在，无疑是百花园里引人注目的那一朵、那一片，这种独特性多了，百花园才真正成为百花园，而不是单一品类的大花园。从这个角度出发，路路的坚持是非常可贵且能赢得一席之地的。
前几天到南京，了却公事之余，约了几个朋友在颐和公馆万国春中菜馆吃午饭。我对路路说，不要鲍参翅肚，简单一点，家常有滋味就好。路路没说话，只是点点头，转身准备去了。
这一餐还真是有滋有味，菜式不多量也不大，制作精美，道道美味好吃。手剥虾仁用虾子和香椿酱增鲜调味，满口鲜香春意盎然；
春卷里裹得是鳜鱼肉，
馄饨馅用的是白鱼肉，实在讲比那些刀鱼馄饨好吃太多；
砂锅菜苔煨的软糯入味，
黄鱼脯鱼肉嫩滑，麻辣适度，很是开胃；
还有我最爱的大肠，和甲鱼一起煨炖，大肠的软韧与甲鱼裙边的滑糯营造的口感对比，让这道菜越吃越有滋味。
前菜的肴肉被朋友吃了大半，我更是喜欢糖渍过的小青番茄泛出的酸甜与九年百合甜糯脆的组合。
路路的菜真是越做越好，越做越有南京味道了。前段时间，复旦大学教授严锋先生提了一份可不读的书单，其中说民国期间大部分作品不比看。我非常赞同严锋先生的意见，除了鲁迅、张爱玲等的作品，其他让我感兴趣的还真不多。但是民国时期有些菜却是我喜欢的，就像路路做的传统南京菜，于我来讲是常吃不厌的。尤其是在颐和公馆的民国建筑里吃传统南京菜，刹那间好像穿越到了民族资本主义的黄金时代，好像在京（南京）沪夜行列车，虽然速度不快，却有着很多精彩的故事发生。
