在对于一个新手来说淡奶油来抹面往往不像植物奶油一样抹的好，淡奶油抹面是很多入门新 手比较难掌握的技巧，但其实只要弄懂技巧，多练习，同样你也可以做出完美无损的奶油蛋 糕哦。
淡奶油打发以后也是很娇气的，从打发时就要注意控制室温在 20 度左右，太高了奶油受不 了，太低了，人受不了......奶油打发速度选择。淡奶油打发最好的方法是全程中低速，但是 打发时间太长，一般不会这么做，通常都是先高速进气至出现纹路、低速将大气泡打匀、再 以中速打发至 8 成发，这样做可以在保证奶油细腻的同时不耗费过多的时间。提起打蛋头不 滴落就可以了打蛋头的淡奶油还滴落证明还不够硬那样的就是还太稀了跟不利于去进行抹 面，奶油抹上去也是没有立体感的，但如果打蛋头的淡奶油有尖尖的角，证明打太硬了，打 废的淡奶油可以接着打直到奶油，油水分离时那些渣渣就可以变为黄油啦。每次使用好都是 要放入冷藏室的，放在常温太久的淡奶油容易化水，稳定性还会不太好，还容易起渣。淡奶 油都不能放在冷冻室，淡奶油不能像植物奶油那样要放冷冻需要时才拿出来解冻，冻过的淡 奶油拿出来是完全不能打发的啦。
