教你做夏季甜点——蜜桃菓子，拿去送亲戚都被美呆了！

果与菓，你更爱哪一个？

说到外郎，有一个传说，应安年间（1368-1375年），来自中国的医师陈宗敬曾将一种“外郎药”敬献给幕府将军，又搭配自制甜点以中和药之苦味。外郎之名由此而来。

外郎大多数是做成块状或细条状（有点像上海的条头糕，又有点像水羊羹），做法也很家常，前段时间超流行的游戏《旅行的青蛙》里，蛙儿子经常带着它回家。

这里的“蜜桃”用了同样的配色，造型看着是否特别让人食指大动呢？

蜜 桃 | 外 郎 制

- 食 材 -

【外郎面皮】

白玉粉30g / 上新粉100g

白玉粉可用糯米粉替代

上新粉可用粳米粉替代

水200g / 糖200g

片栗粉20g / 粉色色素适量

【内馅】

白桃味馅70g / 白桃果脯丁20g

两者混合揉匀后，

分成15g/个的小圆团备用

【叶片】

寒天粉2g / 冷水150g

糖100g / 绿色色素适量

以上材料共为成品6枚的量

❶

将食材A中的白玉粉和水，手动混合揉匀，注意充分揉平滑，不要存在小疙瘩。再将糖、上新粉、片栗粉依次倒入，再用打蛋器混合均匀。

从面糊中取约60g，与粉色食用色素混合。

❷

大火蒸制半小时。取出后趁热翻拌，分割成（白）26g （粉）4g的小块。

将白色外郎皮压扁，如下图：在中间填入一小块粉色外郎皮，再包入馅料，揉圆。

❸

用纱布蘸上片栗粉，像化妆时拍散粉似的，给桃子面团轻轻拍上一层薄粉。

如果想要更富有光泽并通透，手速又快到可以不怕粘，这一步可省略。

❹

将白里透粉的那一端作为桃子尖，如下图用三角棒在面团上轻轻切出一道弧线。如果没有三角棒，可以用小刀的刀背来代替。

❺

用指尖轻轻捏出桃子的尖端。

❻

将食材C中的寒天粉和冷水混匀，大火煮沸，然后一次性倒入所有糖，转为小火边煮边搅拌。

再次沸腾后，立即离火。调入少许绿色色素，然后倒到碗里放凉至凝结。

再用叶形的切模，切出几个叶片，备用。

❼

叶片蘸一点点水，粘在面团侧面。一枚半透明的“水蜜桃”就完成了。

柔韧淡甜的外郎皮，清香水润的桃味白馅，再加上微酸耐嚼的白桃果脯……不仅有颜值，内涵也很丰富。

白桃果冻

最后再分享一种Q萌又清爽的菓子零食。重点是它还是“国货”，容易买到，适合夏天想吃菓子又懒得进厨房的人。

外包装就很高颜值。配有精致又结实的木盒。

日本的源吉兆庵有这种清水桃冻，但自从上海撤柜后，就买不大到了。

好利来的这份【白桃白桃】，官网宣传每枚里含有3颗白桃果肉，而且选用的是稀有而气味芬芳的太久保白桃。

除了整颗白桃肉，果冻部分加了桃肉和桃汁，桃味很浓。一定要冷藏哦，这样才更能品出那种独特的清凉感。

说来近几年国货零食也越来越“国际化”、开始有了更多精致好物，真让人期待呢。

关于桃子

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