鸡肉可以说是我们平时食用的家禽类肉食中最多的一种，即使是所有肉类食材中，鸡肉的占比也是较大的，可能稍逊于猪肉，有的地区甚至是有过之而无不及。为何鸡肉在人们的生活食谱中占有如此重要的地位呢？
优质新鲜鸡肉
第一，鸡肉不仅味道鲜美而且有很高的食用价值和食疗功效
鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。
新鲜土鸡肉
第二，鸡肉渠道来源丰富
我国自家养鸡的历史可以追溯到几千年前，特别是现在，养鸡已经形成规模养殖，大大小小的养鸡场随处可见。所以平时购买鸡肉不但随时都可以买到，而且品种繁多，价格亲民。
感觉现在吃鸡肉就像吃大白菜一样，不再像几十年前鸡肉还算是餐桌上的奢侈品，除非逢年过节或者很特殊的日子才能吃得上鸡肉。
散养土鸡
还别说，即使是现在，想要吃到农村自家养的散养土鸡，同样没那么容易。只要是真正吃过自家散养土鸡的人相信都有深刻体会：吃起来肉的味道和质感那不是市场上售卖的普通鸡肉能比的。你想啊！一只鸡要养上个一年半载，吃的是各种虫类活食，整天自由活动，呼吸新鲜空气，这种鸡能不好吃吗？
散养土鸡
别妄想了，来个现实版的，对于平时我们在市场上买鸡肉，如果碰到这样的鸡肉，千万不要买，不仅浪费钞票，还影响健康。也就是常说的注水鸡肉。那我们怎么来识别鸡肉有没有注水呢？一起来看看。
只要是具有以下5类特征，就是注水鸡肉，别上当！
1、注水的鸡肉特别有弹性，用手一拍就会有“卟卟”的声音。
2、扳起鸡的翅膀仔细查看，如果发现上边有红针点或乌黑色，那就是注水的证明。
注水鸡肉
3、用手捏摸鸡腹和两翅骨下，若不觉得肥壮，而是有滑动感，则多是用针筒注射了水。
4、有的人将水用注水器打入鸡腔内膜和网状内膜里，只要用手指在上面轻轻一抠，注过水的鸡肉，网膜一破，水就会流淌出来。
给鸡肉注水
5、皮下注过水的鸡，高低不平，摸起来像是长有肿块。
结语现在的很多商家，唯利是图，只管自己赚钱就行，从不考虑别人的经济损失和身体健康。有些鸡肉表面看起来价格很便宜，实质上商家更赚钱，因为你买到是有问题的劣质鸡肉。
特别是有些鸡肉摊的老板，明知道是注水鸡肉，还要继续采购过来售卖，按照他们的行话说：“这种鸡肉成本价低，更赚钱，总有人是不知道的，反正我们自己是不会吃这种鸡肉的。”
所以，大家要学会以上方法，为自己带上一双火眼金睛，让那些不法商家“原形毕露”，从而保护好大家自身的利益。这也是我今天写这篇文章的真正目的！
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