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炒茄子应该是家家户户餐桌上经常出现的一道菜，茄子营养丰富，含有多种维生素，吃法荤素皆宜，受到大众的喜爱。
茄子最常见的做法就是炒制，但是大部分人用一般的方法炒出来的茄子十分油腻，在夏天较为炎热的时候，容易提不起胃口。那么用什么方法可以解决这个问题呢？让我来教大家一个简单易学的方法，让炒茄子从此告别油腻。
首先我们先将茄子清洗干净，然后将它切成块状或条状，放入干净的盆中，加入适量的盐，翻拌均匀之后腌制15分钟，将茄子里面的水分给腌制出来，这样做的目的是为了使茄子在炒制的过程中不易发黑，腌制完成后要用清水将茄子表面的盐洗净，不然等下炒的茄子会发苦。
将准备好的葱蒜洗净切碎，把锅里油烧热后，将切好的葱蒜倒进去翻炒爆香，有香味即可盛出备用。
这时先不要放油，直接将腌好洗净的茄子倒入锅中，用小火煸炒，炒至茄子变软，将其盛出备用，然后锅中加入少许植物油，将炒好的茄子和葱蒜倒入锅中翻炒，还可以根据个人口味的不同的加入适量的豆瓣酱炒出香味即可出锅。
茄子吸油的原因是茄子果实含有大量的水分，经过腌制之后水分就会析出，下锅炒的时候就不容易吸油了。煸炒也可以降低茄子的吸油性，再加油的话就不容易吸油了。
如果觉得上述方法太过麻烦，还有两种较为简单的方法也可以避免炒茄子过于吸油，可能口感上可能不如第一种方法，但胜在简便，如果有时间准备饭菜的话，还是建议用第一种方法炒制茄子。
一、浸泡茄子：切好茄子将它之后放入清水中浸泡，不用泡太久，泡太久也会影响茄子炒制后的口感，大约半个小时就可以了。然后将茄子的水分沥干，再炒的话就不容易吸油了。
二、蒸茄子：在炒茄子之前，先把茄子放进蒸笼里，大火蒸几分钟，差不多把茄子蒸半熟之后就可以了。经过蒸制的茄子吸油性会减少很多，炒出来的茄子也就不会那么油腻了。
以上就是我炒茄子不油腻的小秘诀啦，如果读完这篇文章的您还有更好的意见和建议，欢迎评论区留言与我互动噢。
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