为什么冷冻后的果冻表面会凸起呢（果冻在冰箱的上面还是下面冻）

冷冻后的果冻表面会凸起原因：

因为果冻原本有水份，经过速冻后变成冰，水的密度比冰块的密度大，根据物理学的一个公式，密度=质量÷体积，同一个果冻，质量不变，密度变小，那体积就要变大，所在速冻后体积变大后，顶部薄，较容易被顶出，所以果冻就鼓起来了。

因为果冻里面含有水分，当水凝固后，质量不变，密度减小，所以体积增大。