烧烤老李。
要想做出有特色的烧烤，必须有自己的招牌菜。麻辣牛肉绝对是必点的菜品之一。肉质鲜嫩爽滑，搭配麻辣口感，瞬间打开你的味蕾。老李今天教你如何在家做出烧烤店的味道。
首先，将新鲜的牛子盖切成条状。切肉时，不要顺着纹理切。
将切好的牛肉放入碗中，加入葱姜和洋葱，再加入半个蛋清。
在200克牛肉中加入20克啤酒、白糖、味精和鸡粉各5克，再加入6克烧制的小料。
加入8克生粉，用手轻轻拍打牛肉，使蛋清和啤酒完全融入肉中。
将花椒面和辣椒面各5克放入碗中，再加入自制的花椒油和6克蒸香上色的烧烤红油，用手拌匀，使每一块肉上都均匀沾上一层红油。将牛肉串穿起来，像这样就可以了。
将牛肉串上炉，先用大火焖烤，使肉快速锁住水分。当烤至变色时，翻转另一面继续烤。烤牛肉时不要烤太久，否则会发干，口感不好。当牛肉滋滋冒油时，撒上芝麻，起到点缀和增香的作用。也可以撒少量辣椒面在上面。
吃上这样的牛肉串，你绝对会回味无穷。
想要学做烧烤，就别到处乱跑了，关注老李就对了。
