布尔山羊是著名的国外肉用山羊品种。
布尔山羊也称波尔山羊，体形中等或较大。
公羊体高为75～90cm，体长为85～95cm，体重为75～136kg；成年母羊体高为65～75cm，体长为70～85cm，体重为50～89kg。
头部坚实，为红褐色，有光泽。
棕色双眼大而温驯。
额突出，鼻梁坚挺稍带弯曲。
角坚实，长度中等而适度弯曲。
耳大下垂，长度超过头长。
颈部与体躯、前肢结合良好，肌肉丰满，胸宽且深，肋骨开张，背腰宽厚平直，后躯宽长丰满，四肢强健，结构匀称，高度适中。
皮肤宽松，公羊颈部与胸部有明显皱褶，被毛白色，短而有光泽，有少量绒毛，眼睑与无毛部有色素沉着。
公羊有大而对称的睾丸，母羊有大而丰满的乳房。
一年四季均可发情，但以秋季为多。
性成熟早，6-8月龄即可发情配种。
多胎多产，一般可2年产3胎或3年产5胎。
每胎产1～3羔，每胎产羔率为150％～250％。
发情周期为21～22天，发情持续期为48小时左右，妊娠期为146～154天。
产后90天以内的母羊，每天可产奶2．5kg，能满足双羔的哺乳需要。
