2019“凯伍德”CLW烘焙甜点精英赛 ，
前几天已经结束啦，
作为一名烘焙人，
你们有关注此次比赛的战况吗？
作为世界级烘焙赛事，
熳点君当然是要时刻关注着啦。
并且熳点君还要和大家分享一个喜讯，
在这次比赛中，
我们熳点教育的糖艺老师赵培根，
是获得广东省唯一参赛资格的选手 ，
最终在这次世界级烘焙赛事中获得，
拉糖造型和大慕斯蛋糕项目的优秀奖 ，
为熳点教育争光，为国争光，
咱们的老师技艺非凡呐！
CLW烘焙甜点精英赛，
是烘焙人通往梦想舞台的直通车，
已经连续举办5年了。
但是今年比赛全面升级，
赛事内容，流程，规则以及评判标，
都向世界大赛看齐，与世界接轨，
这样也使得比赛更加严格，
更加考验选手的实力！
中国区选拔赛共有三个项目，
分别为翻糖造型摆台，
巧克力造型和巧克力糖果，
拉糖造型和大慕斯蛋糕。
熳点教育赛事班的技术总顾问，
黎国雄老师也作为嘉宾莅临比赛现场。
糖艺赵培根老师作为，
此次广东省唯一的参赛选手来挑战，
拉糖造型和大慕斯蛋糕项目比赛。
此比赛的主题是未来，
制作作品的要求是6小时内，
做出一个连底座60cm*60cm*120cm以内，
的拉糖造型作品加2个大慕斯蛋糕。
并且是需要在现场操作，
在规定时间内完成所有的部件组装，
和最终的造型摆台。
时间是十分紧迫的，
因为每一道工序都需要花很多时间和精力。
其中任何一个环节出错，
都可能会毁掉整个作品，
十分考验选手的耐心和技术。
在比赛开始的1个月前，
培根老师就在思考，
要怎么迎合主题做出创新的作品。
突然有一天在看《流浪地球》的时候，
感觉到很震惊，
似乎是看到了中国未来科技的发展，
于是便想着做一个与科技相关的糖艺作品。
而现在真的不得不感慨，
随着科学技术的发展生活质量也不断在增高，
机械行业发生了重要的变化，
生活逐渐向智能方向突飞猛进，
未来机械会逐渐取代人工。
在正常情况下，
准备世界级的比赛一般需要3个月准备，
但是培根老师忙于准备糖艺课程，
却又不想就这样放弃这次比赛，
于是便在20天的时间内为这次比赛做准备。
在这20天的时间里，
他拥有比常人更多的耐心、细心，
一次又一次去推翻自己的理论，
一次一次实验自己的作品，
经常通宵研究比赛作品，
困了趴一会，醒来又继续，
睡眠对他而言已经是一件非常奢侈的事情了。
可是当他沉浸在糖艺作品中时，
是全身心投入去享受这个过程的。
设想中的作品底座是由12星座图构成的，
接着是炽热火焰中燃烧成型的，
六边形螺母来作为支撑，
中间采用回旋式齿轮，
与顶部用机械化的人脸模型。
在这星球上运行轨道，
揭示每个人在出生之际，
及一生中所受太阳印记影响，
也意味着每个人像齿轮，
在不同的轨道上运行，
同时表达了人类在机械行业
起着不可替代的重要作用。
得益于培根老师扎实的糖艺技能
和丰富的比赛经验
所以对于此次比赛培根老师还是充满信心的。
把平时的工作当成是比赛，
到了比赛的时候，
心态就很平稳了。
每一个步骤都十分熟练，
熬糖上色到170°～180°，
静置消泡，
倒出来开始塑形，
吹球、拉花、倒膜、流糖
……
在比赛现场时，
准备作品上的三个小球时，
比赛台前站满了围观的人，
他们都在拿着手机拍照录像，
觉得这项技能有些不可思议，
简直就是巧夺天工。
比赛的过程唯一有点不顺利的就是，
作品上的拉彩带的糖翻砂了，
所以必须要在现场又重新熬糖，
完成这个作品的每一步都要非常小心，
对温度更是要严格控制，
可能晚1秒钟糖就会变得很难操作。
在6个小时内完成如此大的糖艺作品，
挑战是巨大的，
不单单是对体力的一种考验，
更是对技能的一种磨练。
面对造型如此复杂糖艺作品，
培根老师依然不急不躁，
在6个小时内专注去做好，
糖艺作品的每一个细节。
一份完美的糖艺作品，
不仅要保持糖原本的光泽和亮度。
最重要的一点是在
作品中融入糖艺师自己的灵魂。
凭借娴熟的技术，
以及对每个细节都追求精致的把握，
让培根老师能在世界级烘焙赛事中脱颖而出，
不仅是个人能力得到整个行业认可，
也再次让整个中国烘焙看到了自己的技术!
在这个展现技艺的舞台，
他展现出了真正的实力，
他是我们熳点的骄傲，
更是非常优秀的糖艺师！
参加这样一场精英级别的比赛，
是每一位糖艺师实力的最好展现，
更是将中国糖艺工艺推向了国际顶尖水平！
随着这些年烘焙的发展，
中国烘焙师们开始走出国门，走向世界，
赵培根老师等中国烘焙匠人，
也在用实力一次又一次的向世界证明，
中国烘焙有传承，有创新，
中国烘焙行业实力必将取得更好的成绩！
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