一次浓浓昭和风情的日本旅行：怀石、茶道、艺伎（昭和茶屋物语中文版）

最近，日本年号从「平成」更替为「今和」。平成年代就此落幕，连回忆的时间，也都猝不及防。

在平成年之前，最为人所熟知的是「昭和」，「昭和颜」一词被常常提起，昭和世代，西洋风渐兴，古老的町屋与唱片机，穿着和服喝威士忌。昭和的颜色是小津安二朗电影底色，大和抚子式女影星的舞台，川端康成的书写，昭和年在日本生活日常中，呈现着和洋兼并的色彩，是一种帶着淡淡的柔光的「怀旧」與「温暖」的色调。

京都· 昭和

京都的魅力在于，它留着时间。

在京都的时光变得很慢，慢得让人感知不到世代的更迭。这里的生活依旧以一种古老，时间在京都的巷子里流动、过滤，慢下了脚步。

谷崎润一郎在《细雪》里表达了对一种昭和式的忧愁以及日本无法抗拒的现代化。生于关西的最后一代家族从古老的庭院宅子里搬到现代的公寓，拘泥于古时传统的女儿无法适应西洋化的交际，过于前卫的小女儿开始自由恋爱和创业。雪子出嫁的时候，回忆起她们穿着家族的和服一同行走在樱吹雪下的场景，一如昨日。

饰演雪子的吉永小百合，是日本年轻人心中最怀念的「昭和颜」

去往京都，在这里，可以看见昭和时代、江户时代的生活方式依旧在此间上演，清晨，骑着自行车漫漫行过初春的鸭川，带着樱的渐渐香气，看温柔阳光照映下鸭川微渺的波光，古老的列车咣咚入夜，祗园的茶屋和料理店相守。如今，我们就从旅行中一探昭和的风情。

在古老的寺庙庭院，

缓慢享受一顿禅宗美学的料理

京都，南禅寺顺正书院

南禅寺坐落在京都左京区的山麓，日本禅宗美学的标志。南禅寺最初作为一个皇家别墅始建于1264年，以枯山水，青苔和秋日的树野造境而闻名遐迩。在这里，还能观赏17世纪狩野派艺术家作品。

从地铁出来，须穿过一条小径，周遭是民居，一棵棵形态独特的日本松从宅庭深处延展到道路两侧。如若无人问津的僻静之地。这一次我是去寻访南禅寺的「顺正书院」，这间古老的上乘书院，如今是京都有名的怀石料亭，只做一种料理——京都传统的豆腐怀石。

在江户时代作为医学学问所而建立的书院，是大名诸侯和文人墨客们聚集的文化沙龙，在现代化的今天，坐在书院里，依旧可以感受庭院里的花草树木、游动在泉水的锦鲤、虫鸣和吹落的树叶，重现昨日的自然、古朴的姿态。

当下的我，未知豆腐也能以怀石料理这样优雅的形式呈在桌前。但想来日本人擅于将朴素的食物烹饪到极致，不赋添多余的调味，呈现手工的粗砺和食材本味，再以光、器皿、香草点缀用食的气氛。

豆腐在奈良时代（710年–794年）从中国传入，原本就是用在寺院的斋菜中。延续江户时代，名物汤豆腐——因南禅寺提供一汁三菜的茶屋料理就此诞生！文献如此写道——“到访的旅人必吃”。也许是最早的古代大众点评的slogan。

在顺正，可以品尝到使用日本大豆制作的口味浓郁的豆腐。豆腐自身的甜味和留有余韵的大豆苦味糅合于一，色泽和肌肤类似，让人忍不住发出“唔～这就是豆腐啊。”

顺正还有另一个名产是腐皮，俗称「湯葉」（ゆば），在平安时代，也有一说镰仓时代，从中国传入。在日本有生湯葉、熟湯葉之分，还可以生鱼片一样享用。和豆腐一样，湯葉使用豆浆制作的豆腐皮给牛奶加热，形成薄膜，顺正的豆腐皮「湯葉刺身」，一个小盘子里只有三片，䖆着酱油吃，吃到嘴里有浓郁的大豆滋味。

田乐豆腐

豆乳汁和生鱼片

在顺正的室内，可以眺望色彩绚烂，犹如四季同在的回游式庭园。在客路旅行上预订了套餐，是气氛更轻松的怀石料理，按着小菜、生鱼片、炖煮、田乐、进肴、小菜、饭、醃菜、汤豆腐的顺序呈上。用完餐后，在南禅寺的庭院漫步了半小时，感受了竹鹿敲击的清脆声音、幽静的庭院、苔藓的唯美风景，才不舍离去。

地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町60
交通：乘地铁东西线蹴上站步行5分钟
预订方式：KLOOK 客路旅行 「南禅寺顺正」
人均：195 rmb （有三种套餐和价位可以选择）

Blue bottle

京町屋里咖啡馆，现在时与过去式

京都，Blue Bottle Kyoto南禅寺店

这家去年开张的「蓝瓶子」咖啡馆，就在南禅寺旁边的一个江户时代的百年町家老屋里。很值得一去，在南禅寺吃完美味的豆腐料理，在几步之遥的小路上。

远远看见一个小木牌上画着土耳其蓝的瓶子logo，从户外的小巷进入宽敞的庭院。京町家是日本一种职人和匠人使用的木制传统建筑，兼具了商店和居住的功能。设计师長坂常将京都风情的空间融入Blue bottle之中。

两层楼的町家木造结构，拐角处有枯山水造景，更为现代，町家其狭窄的入口而被昵称为“鳗鱼的床”（“うなぎの寝床），改造成玻璃窗后通透明亮，增添了私密感，在百年历史建筑里喝咖啡，温暖又宁静，和谐而优美。

地址：京都府京都市左京区南禅寺步行5分钟
交通：乘地铁东西线蹴上站步行5分钟
地铁票可以这样买，三日内任坐—— KLOOK 客路旅行 「关西周游券」or「关西ICOCA卡」

在京都东山

看一次艺伎与京舞

京都，光悦艺术村

NHK的纪录片-《祇園女たちの物語》

提到京都的 —— 祇园，位于东山区的花街，至今依旧保留这日本舞伎和艺伎文化，时至今日，你依然可以在入夜的黄昏街头，看到盛装出行的舞伎和艺伎，赶往约定的茶屋赴宴，留下匆匆的姿影和木屐嗒嗒走在石子路的声音。

NHK的纪录片《祇園女たちの物語》记录了艺伎和世代传承的茶屋女人的生活，娓娓道来的电影版的画面里，是寻常看不见的遵循古老生活方式的人生——艺伎们修行舞蹈、三味线演奏，她们富有情趣，艺术审美和礼仪，身着振袖，是日本美的化身。所以这一次，在KLOOK上预订了位于东山的舞伎演出，才得以走进。

吃料理的地方有美丽的日本庭院，年轻的舞伎在尾声出场。几块榻榻米大小的地方，准备传统的日本舞蹈，鞠躬的时候，可以看见她梳得光洁的发髻、季节发饰、纹样优美的和服与腰带。

年轻的舞伎在表演一个恋爱少女的故事，对思慕者的想念、辗转难眠、忧思难遣，尔后再见恋人，又是生气恼怒，却又温柔如水，细语绵绵。朴素优美的三味线、舞蹈和场词，一方榻榻米的空间，将少女的思念、再见时的热忱，分别时的不舍，犹如素淡的笔画描白了一个细微的故事。

随着传统的音乐声音响起，舞伎翩翩起舞，日本舞是一种静态的流动感，一颦一笑，皆有秩序，日本舞看似简单，却须练习多年，才可有所精益。舞伎是艺伎中的见习艺伎，标志是看她们的领子（通常是红色）和发型。舞伎短暂和我们聊了一会，大概聊到她16岁就进入了祗园修习，如今是第三年光景。

我们看舞蹈的地方是光悦艺术村（しょうざんリソット）坐落于鹰峰三山，曾经，江户时期艺术家本阿弥光悦移居在此，在当时就构建了艺术村，这里有优美庭院、染织工艺馆、高级料理亭等，饭后我们逛了日式庭园，还去了东山山顶公园看了星空下京都的夜景，温柔而璀璨。

地址：京都府京都市左京区南禅寺步行5分钟
交通：乘地铁东西线蹴上站步行5分钟
地铁票可以这样买，三日内任坐—— KLOOK 客路旅行 「关西周游券」or「关西ICOCA卡」

东京 · 昭和

在最后的平成年代，东京的昭和风景在消逝。

和京都的留旧传统不一样，为了迎接2020年的东京奥运会，一大批古旧的街道将被重造翻新。

曾经看过一本书，作家横田为了消逝的昭和东京走访了许多民居、写了一本书《东京昭和百景》，在书中重现了昭和时代的场景——热闹喧哗的筑地市场、落寞佇立的晴海仓库、今川小路的猫咪、如今无人问津的艳丽歌舞厅……建物老朽，即将迎来告别，今和时代将至，也许游历昭和的本身，也是在追赶时间。

在东京

去“数寄屋”里体验一次茶道

京都，都台区

东京根津美术馆，山上也有一个小小的茶屋

在东京的浅草寺旁边，到茶道老师家上了一次非常正式的茶道课。和现代化茶室里提供给游客感受抹茶文化的体验不一样，这一次第一次见到博物馆里“数寄屋”日本茶室，在寻常居民家中。

“数寄屋”意为任凭喜好建造的房子，小巧、质朴、亲近自然，通常只有大约四张榻榻米的大小，客人从狭小的入口膝行“爬入”，也有一定的仪式感，老师从另一个推拉门进来，端坐在客人对面。

数寄屋的茶室出现在安土桃山时代。在当时的时代，世间阶层喜豪奢，而修行茶道的茶人们排斥重形式的意匠，喜好轻妙洒脱的数寄屋。当时的数寄屋在使用庶民的住宅材料下成立，但是，现在却成为了讲求技术的高级建筑的代名词。日本数寄屋的最高代表是茶道名宗千利休设计建造的"待庵"，小得很，只有两张榻榻米空间。

我们上抹茶课的这间茶室也看着非常“简朴”，封闭的窗，透入自然的光经过了和纸的过滤，壁龛有字画和一束应季节的花草，中间是一个正在烧炭烹煮的地炉，嵌入榻榻米之中。静态的、封闭式的空间使人生存于一种无限深远的精神世界里，老师说，我们可以只感受一个狭小空间里花草的美好、眼前的茶汤，感受薰香的气味，和空间所带来的枯淡、静穆、孤寂的美。

千利休所说的茶道精髓：“把炭放进炉子里，等水开到适当程度，加上茶叶使其产生适当的味道。按照花的生长情形，把花插在瓶子里。在夏天的时候使人想到凉爽，在冬天的时候使人想到温暖，没有别的秘密。”

茶道进行之前，老师先为我们演绎了一次茶道的过程，擦拭茶勺的仔细程度不亚于擦拭一件艺术品。接过老师打好的抹茶，需要细细查看抹茶碗的花纹，把正面转向对面，才可以饮用。到了自己学习的时候，才知道并没有那么简单，诸如一些简单的茶道礼仪，地炉（茶釜）、茶帚、中枣须在统一直线上，打抹茶的角度和力度也很重要。

配茶的和果子也是当时季节的梅花。

地址：东京都台区（浅草寺附近）
交通：地铁票可以买三日内任坐的东京地铁卡，坐到
KLOOK 客路旅行 「抹茶体验」可以选时间，大概2小时

在东京西洋古典美的昭和宅邸

吃一次米其林西班牙菜

东京，小笠原伯爵邸

pic | weddingpark

如果要寻找一次纯正的昭和风情的建筑，这座小笠原伯爵的旧邸一定是你的旅行打卡清单里必去的一个地方，我最开始在杂志上被这座建筑的美丽外观所吸引，后来又在KLOOK上发现了它如今是一家颇有名气的餐厅，在「东京米其林指南」连续10年榜上有名，名字沿用了[ 小笠原伯爵邸 ] ，主打西班牙料理。

从地铁站出来立刻就能看到这栋美妙的建筑，葱葱郁郁的树林，淡鹅黄色的墙壁和西洋式的门厅，用KLOOK预订非常方便，直接出示预订凭证，接待员早已记得你的名字和到达时间，并把你引导到装饰布置好的座位上。

以早期日本西学东渐时带来的西洋风格为主，主人是三十代小笠原家主小笠原长干先生，此处是他曾居住过的历史建筑，于昭和初期（昭和2年）院子里有一棵非常优美的、500岁的橄榄树。

吸烟室与音乐沙龙厅

美丽洋室、静谧的花园和古董家具依旧。古老的钢琴、沙发、地毯还依照原样摆放既往。餐厅的负责人竹内先生说，走进这里，让人香气电影《泰坦尼克号》的一个场景。泰坦尼克号上的旅客在这里跳舞、享受音乐、美好的食物和派对。在近百年的历史长河中，坐在相同的沙发上，不由得让人浮想想象当时的小笠原正在吃着怎样的晚餐和美酒。

餐厅主打西班牙菜，吃到了本土的、令人惊叹的豚肉，口味偏甜，在海鲜饭中加入了当季的蟹肉。甜点也是当季的莓果。每位客人都能免费喝餐厅自己酿造的葡萄酒。相较于东京的物价，午餐人均只需要500 人民币，气氛极好。单纯是建筑本身，就值得专门打卡，用餐后，还有专门人士带我们游览整座建筑、介绍历史，如博物馆一样迷人。