炸鱼白条和翘嘴都是非常受欢迎的中式炸鱼制作方法，它们有各自的特点和口感：
1. 炸鱼白条：炸鱼白条是将鱼肉切成长条形后，通过裹粉、裹蛋液，再油炸至金黄酥脆的炸鱼制作方法。它的特点是外酥里嫩，口感松软，适合喜欢口感柔嫩的人。由于表面裹上了一层面粉或麦片等，因此呈现出酥脆的口感。
2. 翘嘴：翘嘴是将鱼肉切成小块后，进行腌制，并在表面裹上一层面粉或淀粉，然后油炸至金黄色的炸鱼制作方法。翘嘴的特点是外酥里嫩，外表金黄，口感酥脆，内部鱼肉鲜嫩多汁。由于鱼块比较小，吃起来更方便，也更容易入味。
选择炸鱼白条还是翘嘴，主要取决于个人口味偏好。如果喜欢柔嫩口感，建议选择炸鱼白条；如果更喜欢带有脆口的口感，可以选择翘嘴。不同的制作方法都有其独特的魅力，你可以根据自己的喜好来尝试制作，并品尝出最适合自己的美味炸鱼。
小白条鱼????小肉质细嫩，糊上面糊炸过 脆感爽口。翘嘴鱼偏大，炸起来偏老，口感非常差！
