周末，朋友打电话邀请我带孩子去她家玩。
我们刚进门，朋友就端出一盘饼干让我们吃，尝了一个味道不错。她得意的说刚买了一个烤箱，这是第一锅作品，感觉还挺满意的，所以赶紧约我们过来品尝下，另外还装好了一盒让我走时带回家吃。
我问她配方，她笑着说烤箱倒是附带着食谱，不过琐碎的很，很多材料没有，就自行找了些替代品，也没有厨房用的小天平，所以什么都是估摸着放的。反正自己做的就图的干净卫生，好吃就行，何必非得追求和食谱的食品相同的味道呢？
国外的食品，食谱里总是非常严格的标明糖多少克，面粉多少克，静置多少分钟，烤箱里烤多少分钟。基本上有耐心的人，只要完全按照指示去做，做出来的味道基本都差不太多。如同肯德基麦当劳，去哪个店吃都是相同的味道，标准化的。而中国快餐不同，我吃白吉馍，只喜欢吃小区后门街上那一家的，它旁边店的驴肉火烧却不如单位附近那一家的味道好。不光快餐，连锁饭店不同分店同一个菜的味道也不同，甚至同一个店不同厨师做的也会有差别。
我大中华的美食多的数不胜数，各种食谱也是多如牛毛，单单一个鱼香肉丝，你就可以百度出几十种做法，什么正宗的、家常的、经典的、快手的，用到的食材都会有出入，而食谱中出现最多的是：适量、少许、一定比例、一汤匙等等这些词汇。去饭店吃饭，点一个菜可以选择要不要醋，放不放葱姜蒜香菜，辣还是微辣或者不辣。街头的手抓饼，也可以选择要烤肠还是煎蛋还是双加？烤肠要猪肉的鸡肉的鱼肉的玉米的？刷番茄酱还是蒜蓉酱、甜面酱、烧烤酱、香其酱？要不要生菜叶、黄瓜丝、西红柿片？总之可供选择的很多。谁去肯德基吃个汉堡选择过要生菜还是不要生菜？提出不加沙拉酱要吃番茄酱？全部标配！
中国各地美食煎炒烹炸酸甜苦辣各具特色但是绝不死板。任何一个食品名都只是一个基础，在这个基础上，你可以去增去减去变化，我们不追求雷同，只追求美味。我模仿一个菜的食谱去做，但是又会随心所欲做些变动，你要求鸡胸肉，我只有鸡腿肉。你要求料酒，我放点白酒再倒些花椒水，你要求俾县豆瓣，我就放自己家做的豆瓣酱加点自己炸的辣椒油，做出来味道很好，就可以了。去饭店吃饭，评判饭菜的标准，是好不好吃而不是正不正宗。我想，也正因这些不死板，我们的美食才可以不断的花样翻新吧。
爱我大中华美食，爱我大中华。
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