兰州百合：十年修得圣洁身，有市无价被贱卖

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作者/ 戴熙春

编辑/ 谭 亚

对农户王照明来说，每年4月前后和10月都是他最忙碌的时候。大山沟里，采挖百合，等待收购。 他所在的地方，兰州市七里河区西果园镇，这里平均海拔2000米，土质肥沃疏松，昼夜温差极大。独有的气候和土壤，是孕育“兰州百合”的绝佳温床。 然而今年，当商贩报出9块钱的收购价后，王照明有些措手不及，再次确认担心听错了。这比起往年15、16块钱的收购价低了不少。他摇摇头，点了支烟，无奈却也没办法。 过了两分钟左右，王照明顺手拿起一颗百合，拍去表层泥土，从中间掰开两片，递到商贩嘴边，“你尝尝甜不甜。” 王照明快哭了，手捧自家刚出土的新鲜百合，除了心酸还有不舍。阳光照射在这片土地，更直射他消瘦的身躯，黝黑的皮肤布满皱纹。“唉，这个价格收购，就像白给一样，哪怕再多个几毛钱也好啊！” 毕竟这是他们一家人花费九年时间才培育出的大个儿百合。 王照明双手合十，眼神里透着乞求，而商贩也双手合十，一边是行业规则的坚持，一边是对辛苦农民的帮扶。

“一般人真干不了这个活。”市场规则里，只有买卖。

出土不染，十年轮回

王雨诺撕开真空包装袋，两颗洁白饱满的百合穿越900多公里，即将登上四川成都一家酒店的餐桌。

清水洗净，掰开由数十瓣鳞片叠抱而成的百合，与西芹腰果搭配清炒，吃起来清脆、甘甜。 消费者王雨诺通过微信朋友圈结识了兰州百合，也给自己的餐饮生意新增了些菜品。但她不知道是，每一颗兰州百合的香甜清脆里，都有一个与时间相关的故事。一株百合从子芽到种球再到成熟，一生要经历两次移栽、三段生长期，前后长达九年的时间。农户把所有的时间和经历都全身心地投入到地底下的百合上。春天忙着播种，锄草，修苗；夏天百合花开，忙着恰秧，施肥，培土；秋天，有时收割，有时继续等待，依长势而定；冬天，再冷也要去田地里瞅瞅……就这样，三五个冬去春来，一颗成熟的百合才悄然离开土壤，所谓花开九载为轮回，一朝出土身似玉。不止如此，兰州百合对生长环境要求十分苛刻。收获一季后的土地，需要种植其它的农作物，如小麦、青稞、燕麦等倒茬或休耕一年以上才能再次用于种植百合。 对种植兰州百合的农户来说，真正收获质高品佳的百合得花10年的时间，而对于一个普通人来说，生命中又有几个十年。显然，农户们收获的不止是百合，更是心血。

不过目前，兰州区域整体种植百合的技术相对比较专业，有一部分工厂专门培育种球，也就是将3年培育的苗进行销售，农户将育苗买回去之后继续种植3年就可以销售。对农户而言，节省时间，同时又能够买到优质的育苗进行栽种。

中国栽培食用百合历史很悠久，出名产地有四个，分别是甘肃兰州百合（甜百合），江苏宜兴百合（药百合），湖南隆回百合（龙牙百合），江西永丰百合（龙牙百合）。 兰州百合，是甘肃省兰州市特产，也是中国国家地理标志产品，更是全国唯一食用甜百合。

从地头毛货到加工成品，兰州百合需要经历分拣，剥皮，刷土，削根，称重装袋，真空包装，冷库打冷，出库打包等9个环节，将小果，次果挑选出来，精选出6年以上独头百合，才最终流向市场。

经过层层把关，兰州百合越显甘甜。

有市无价，跌跌不休

兰州人种植百合已经有四百多年的历史，光绪年间曾有记载兰州百合，“种者渐多，得利甚优。”因为兰州百合的生长周期长，价格昂贵，主要的消费群体是达官贵人、巨商富甲，或有当地官员进贡给皇室。故而，兰州百合被看做珍品。即使到了今天，就算是种百合的人，也舍不得多吃。往往是把品质好的百合销往市场，只有少部分分量不足，分头过多，不够肥厚的，才留下来自己吃。 科普一个说法，对种植农户和市场上销售的兰州百合来讲，百合的头叫独头和2头，所谓1~4头皇，其叫法是按照包装规格分类，即真空袋装1个百合叫1头，装2个叫2头……所以说1头皇的个头最大，叶片也大，质量越好；而4头皇则为小百合，一袋4个装，叶片较小，自家炒菜性价比高。生活在这片土地上的人们，淳朴勤劳。他们把一颗颗百合种子虔诚地埋在地下，便开始了漫长地付出与等待。王照明一家四口人在田间劳作。家里5亩百合地是全家人唯一的盼头，到百合产出的季节，一家人都会全副武装去地里奔忙。 王照明告诉《商界》记者，百合种在土里，种得深不行，个头小；种得浅不行，颜色发黑。种得好的都卖不上好价钱，更别说没种好的。 市场供需是影响百合价格的主要因素。加上今年疫情影响，收购商少了，物流限制，农产品再多再好，运不出去只能是血本无归。过去，白天挖的一筐筐百合，晚上就能变成一叠叠现金。如今收价按每筐50斤来算，抛去人工和化肥，根本挣不上钱。 商贩们压价的理由也是各种各样：百合收量大了，压价；品质低一点点，压价；稍微拖上一两天收购，再压价。“百合这东西，不及时保鲜，品质就变了。”很多农户说，根本不知道自己的百合究竟卖给了谁。“百合的价格一跌再跌，都成土豆了。”王照明心疼地里的百合。除了种百合，这方土地也就只能种点药材了。

现在大部分人都改种药材，不过如今药材收入也不好，据了解去年当归收价每斤才4块钱左右。 田地间，农户们日出而作，日落而归，提着水壶背着馍馍，一忙就是一天。

兰州百合品牌“南山晨纪”的负责人告诉《商界》记者，“现在百合亩产2000斤左右。极品百合亩产只有200斤。要想自己家的百合走出大山必须得有个品牌。”他边说边拧掉百合根须、拍掉泥块、装框，放至阴凉处保鲜。像他这样的年轻人多数都外出打工，但他放不下家里十几亩百合地。 如今，“南山晨纪”的兰州百合在加工分拣过程中，尽可能保持百合原生态的样貌，留有部分根部和少许泥土，其包装完全透明化，让客户能拿到真正新鲜出土的兰州百合。 还有些加工厂将鲜百合经过简单清理，以整头包装出售，也会将一部分鲜百合做成百合干出售。

农业的道路上，品牌之路任重而道远。

农业跟上，百业才兴旺

受疫情影响，兰州百合外销受阻。兰州市百合协会理事长的米生禄对于兰州百合外销受阻忧心忡忡。“就米家山百合有限公司目前的销售情况来看，公司店面销售占30%，电商销售占50%，本土零售市场占20%。但客观地说，此次疫情还是让百合销售受阻。”米生禄说。 兰州百合具有医食同源的功效，是上乘的食用佳品。疫情期间百合线上销售物流受阻，一定程度上加大了百合市场经营企业的资金压力，导致企业资金无法回笼，新货无法入库，上中下游都带来影响。 为减少疫情带来的经济损失，政府助推百合销售以及加大招商引资力度。壮大以七里河区西果园镇百合城为中心的百合加工产业集群，加快储藏、运输、加工、销售一体化的冷链物流体系。 不仅如此，政府还密切关注国家级农业龙头企业、农业高新技术产业，瞄准国内企业500强、涉农企业、民营企业500强，通过区委区政府、区商务部门上门推介、经贸洽谈、邀请考察等方式，促成企业与七里河区的合作，并投资百合加工和休闲及乡村旅游产业，引进其先进技术资金和优秀管理。 兰州百合产业是兰州农业的特色产业，具有鲜明的区域特色和优良的产品品质，产业带动作用和市场潜力巨大，其经济效益高于其他农作物。目前兰州百合已成为广大山区农民摆脱贫困，增加收入的支柱产业。 值得一提的是，甘肃爽口源生态科技股份有限公司建成了年产2000吨的百合系列产品精深加工“扶贫车间”，安置了周边农村近150多名乡村妇女进厂务工。 同时采用“折资量化、分红到户”的方式，分配到七里河区西果园镇鹞子岭村73户贫困户中的246个贫困人口，开创了扶贫帮困的新模式。让帮扶贫困农户参与享受公司生产线的发展红利，来增加帮扶贫困农户的家庭收入，通过物质扶贫引导受助农户思想意识转变，通过自身致富“造血”功能的逐步不断完善和加强，实现受助农户自身脱贫致富，同时以点带面辐射引导南山片区贫困农户增强“自身增收致富”能力。 别看百合灰头土脸，却是农户致富的宝贝。

回头再来看，兰州百合最大的制约不是品质不好，而是销路有限。它和所有的农产品一样都面临同样的问题，如何打开销路才是亟待解决的问题。

如今新农业正在焕发新生机，互联网扩大了人们对农业的想象力，兰州百合需要利用智慧农业，从技术、人才、渠道等方式转变。 大约四五年前，就已经有各类互联网企业和跨界者奔向农村，植入新模式，提升信息交互、人力与资源配置的效率，那么今后兰州百合是否也可以改变农户田间挖百合，商贩地头收百合，再交给加工厂，由加工厂加工后销售的模式？运用直播带货、C2M模式等让兰州百合登上全球百姓家？

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