注意：和实物一样，这炸鸡很咸。如果您想要咸度较低的三明治，请将腌制时间缩短至 1 小时，并减少面包屑中的盐分。我使用钻石水晶粗盐。如果您使用的是 Morton 犹太盐，请减少 25%。如果使用普通食盐，减少 50%
- 犹太盐（见注释）
- 糖
- 2 大去骨去皮鸡胸肉，水平分成 4 块
- 2茶匙辣椒粉
- 2汤匙黑胡椒
- 1/2 茶匙辣椒
- 1茶匙味精粉（可选）
- 1杯牛奶
- 2个大鸡蛋
- 1 1/2 杯通用面粉
- 2汤匙脱脂奶粉
- 1茶匙发酵粉
- 2夸脱花生油
- 4个软汉堡包，用黄油烤
- 8个莳萝泡菜片
- 将 1/2 杯粗盐（见注释）和 1/4 杯糖溶解在 1 夸脱冷水中。将鸡胸肉放入拉链袋中，加入盐水。转移到冰箱，静置时间至少 6 小时，直至过夜。
- 同时，将辣椒粉、黑胡椒、辣椒粉和味精（如果使用）放入一个小碗中。搁置
- 在一个中等大小的碗中将牛奶和鸡蛋搅拌在一起。搁置。
- 将面粉、脱脂奶粉、发酵粉、1/2 茶匙粗盐、2 茶匙糖和 2 汤匙香料混合物混合在一个大碗中，搅拌至均匀。将 3 汤匙牛奶/鸡蛋混合物淋入面粉混合物中，用指尖揉搓，直到面粉混合物像湿沙一样粗糙。
- 在大炒锅、油炸锅或荷兰烤箱中，将油预热至 350°F。
- 从盐水中取出鸡胸肉，用纸巾拍干。用剩余的香料混合物在四面八方调味。转移到牛奶混合物中并转向涂层。一次加工一块肉排，让多余的牛奶混合物滴落，然后转移到面粉混合物中。转向大衣，将额外的混合物堆在肉排上，然后用力向下压，使尽可能多的混合物粘在肉上。提起肉饼，抖掉多余的面粉，然后慢慢放入热油中。用剩余的乳房重复。
- 做饭，偶尔转动乳房，直到四面金黄酥脆，鸡肉煮熟，总共大约 4 分钟。转移到纸巾内衬的盘子里。
- 在每个底部的面包上放 2 泡菜，在上面放一个炸鸡排。关闭三明治，然后用一个翻过来的碗或铝箔盖住，静置 2 分钟以蒸馒头。立即上菜。
