猛火灶架子的高度应该根据具体情况来定，一般来说，燃气炉的灶架离地面高度应该在80-90厘米之间，电磁炉的灶架离地高度则可以略低一些，大概在70-80厘米之间。这个高度可以保证烹饪时不会弯下腰，使得厨师的姿势更加舒适，也可以保证食物与火源之间的距离合适，不会烧焦食物。
同时，也需要考虑灶具的大小以及厚度，以确保灶具与灶架的匹配度，不会因为高度不合适而影响燃烧效果。
猛火灶架子的高度应根据个人使用习惯和厨房设计来决定。一般而言，猛火灶架子的高度应该使烹饪过程中能够轻松观察和操控锅具，同时保持安全距离。
一般情况下，猛火灶架子的高度可以稍高于一般炉灶高度，以方便进行烹饪并降低热源对人体的伤害。
具体高度可以根据个人身高和使用习惯进行调整，一般在80-90厘米高度范围内选取。此外，还需考虑烟道处置和厨房的通风排烟情况，以确保使用猛火灶时的安全与舒适。
最好在厨房设计阶段咨询专业人员，根据具体情况确定猛火灶架子的高度。
