食材
菠菜 250g 、 虾仁 100克 、 胡萝卜 200克 、 盐 少许 、 耗油 2汤勺 、 鸡精 2汤勺 、 香油 1汤勺 、 橄榄油 2勺橄榄油 、 葱 1根 、 细玉米面 2面勺
烹饪步骤
1
菠菜洗净切碎，开水煮一分钟。捞出挤一下水。
2
胡萝卜、葱切碎，放入虾皮。
3
加入两面勺细玉米面。喝汤用的小勺（2勺耗油、少许盐、2勺鸡精 ，一勺香油、2勺橄榄油），拌匀。
4
团成小丸子，再在玉米面上滚一下。裹上一层玉米面。
5
开水入锅蒸15分钟就熟了。
食材：玉米面250克、面粉100克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、食盐2克、白糖2克、酵母2克、牛奶100毫升。
制作方法：
一：把胡萝卜切去头尾，削去外皮后先切成细丝，再切成小粒放入面盆中，分别再放入玉米面、面粉混合均匀，再放入蛋液、食盐、白糖、酵母、牛奶搅拌均匀，食盐与白糖，都能促进面团发酵。
二：搅拌至没有干面粉后，再添加适量的清水，搅拌成浓稠的面糊，然后密封起来饧发四十分钟，经过发酵后，炸出的丸子，会更加的柔软蓬松，放凉后吃起来也不会发干发硬。
三：面糊饧发完成后，我们打开保鲜膜，用筷子搅拌一下，排除面糊中的空气，然后再分别放入葱花与干面粉，把面涂搅拌成面团即可。
四：锅内添加植物油，油温烧至冒烟后，带上塑料手套，抓起面糊，用虎口挤出丸子，再用勺子挖起放入油锅中，挖一下沾一下清水，可以防止面糊粘在上面。在下丸子的时候，要调成小火或关火，这样才能保证前后下入的丸子色泽与生熟保持一致。
五：丸子全部下完后，转中火炸3分钟，不停地用勺子翻动，等丸子全部浮出油面，表面变质金黄后就可捞出，控油后即可食用了。
