在干净容器里放入全部的可可液块，可可脂，黑可可粉。
隔水加热，不停的搅拌，温度控制在40-50度之间（看到液块，可可脂融化即可），离开热水，让巧克力的温度降到40度以下(绝不能高于40度)。
炼乳加热到40度左右。把炼乳 加入已融化的可可液块可可脂液中（温度保持在40度以下，边加边快速搅拌，加完后加入卵磷脂，继续搅拌，到料温到33-35度左右（这时料比原料稠），直接装入你喜欢的模具，放入冰箱冷藏定型，脱模即可。
制作牛奶巧克力步骤：
1. 准备可可粉、奶粉、沸水、黄油、糖粉和可可牛奶粉。
2. 将可可粉和奶粉过筛，加入沸水搅拌溶解。
3. 加入黄油和糖粉，搅拌均匀。
