关于这个问题，巧克力脆皮雪糕的脆皮一般是通过以下步骤制作的：
1.准备好巧克力脆皮的材料，一般包括巧克力、饼干碎等。
2.将巧克力融化，可以用微波炉或者水浴的方式。
3.将饼干碎加入巧克力中，混合均匀。
4.将雪糕球放在平底碗中，倒入巧克力饼干混合物，轻轻晃动碗子，使巧克力完全包裹住雪糕。
5.将碗子放入冰箱中，让巧克力脆皮变硬。
6.取出碗子，将巧克力脆皮雪糕从碗子中倒出即可。
注意事项：
1.巧克力脆皮雪糕制作过程中，巧克力一定要融化透彻，否则会影响脆皮的质量。
2.饼干碎的量要适量，过多会影响口感，过少又会影响脆皮的酥脆度。
3.雪糕球要尽量均匀，这样巧克力脆皮才能完全包裹住雪糕。
4.在放入冰箱之前，要确保巧克力脆皮已经凝固，否则会破裂。
巧克力脆皮雪糕上的脆皮是通过将整块的巧克力融化之后，再加入一些其他的调料，调配成脆皮酱汁之后再淋在雪糕上使其冷却凝固以后自然形成的一层脆皮。
