两个葡萄糖如何脱水缩合（葡萄糖脱水缩合过程结构示意图）

葡萄糖分子有两个颇为重要的化学基团，分别在分子两侧，一个叫羧基-C00H，一个叫羟基-0H。脱水缩合时，一个葡萄糖分子的羟基和另外一个葡萄糖分子的羧基脱去一个水分子，然后连在一起，就这样葡萄糖们就连起来啦！产物有麦芽糖（两个聚在了一起，属于二糖），多糖（不计其数的葡萄糖连在了一起，代表有淀粉和纤维素）.