冬天因为抵抗力差，很容易生病，尤其现在大家对肺炎疫情十分关注，平时在家大家煮一道洋葱番茄元气鸡汤，简单好做，不仅能吃到食物里的营养精华，也可让免疫力再升级。
用对的烹调食物营养不流失
很多人以为用水煮的比油炒的食物，可以保留较多养分，答案是不一定。因为有些食物含脂溶性维生素，就需要油脂才能释出营养素。
国外有研究，花椰菜用水煮与油炒，哪个可保留较多的营养素？结果发现，油炒花椰菜保留的营养比较多，原因是花椰菜的维生素以水溶性居多，用水煮反而营养素流失更多。
每当要提升免疫时，很多妈妈都会进补，但不见得真的可以吃到它的营养。就像很多妈妈会熬大骨汤要补钙，却无法把骨头内的钙释出，还不如直接把骨头拿来啃！
清洗蔬果用流动最好
洗蔬果时，不需要把蔬果放在盐水里浸泡，因为很多农药都是水溶性，只要流动的清水冲洗就可。
洋葱番茄元气鸡汤
随着肺炎疫情持续升温，大家用简单的方法，利用电锅在家就能煮出一道洋葱番茄元气鸡汤。
材料：
红萝卜半根、洋葱半颗、番茄2颗、马铃薯1颗、栗子数颗、姜2片、土鸡肉块600克、猪肩胛肉200克（不切）。
作法：
1、鸡肉、猪肩胛肉氽烫，去血水，备用
2、红萝卜、洋葱、番茄、马铃薯，滚刀式切块，备用
3、万用锅（炖锅、平底锅也可），放少许油加热
4、姜片爆香后，再放入番茄炒至茄红素溶出
5、依序放入其他食材，加水盖过所有食材，加热半小时，即成
