金牌霸道鸭
原料：老水鸭1只约1000克，红泡椒50克。
调料：香叶、桂皮、八角、草果各10克，姜片20克，糖色20克，蒜瓣20克，啤酒50克，朝天椒250克，蚝油15克，精盐20克，鸡精15克，郫县豆瓣20克，色拉油50克，红油50克，老抽5克，高汤500克。
制作：
1、鸭子洗净去内脏，剁成4厘米见方的块（包括头、脚、翅留用不砍），将鸭块倒入沸水中中火焯水1分钟捞出。
2、锅内放油烧至五成热，放入豆瓣酱、姜片、蒜瓣、香叶、桂皮、八角、草果、朝天椒大火煸炒出香味，放入鸭块，加入红油、蚝油、盐、鸡精、糖色、老抽翻炒上色，入啤酒、高汤旺火烧开，再转微火煨烂（约50分钟），将鸭块捞起，原汤留用。
3、装盘时将鸭子拼摆成整鸭形状，用红泡椒围边。
4、原汤勾玻璃芡，浇到鸭肉上即可。
茶油王炒仔鸡
卖点：此菜使用茶油作为烹调油料，保健作用突出，仔鸡鲜嫩微辣。
原料：仔鸡1只（约400克），红尖椒、茶油各100克。
调料：A料（盐、生抽、美极辣椒酱各10克，美极鲜味汁5克），姜片15克，大蒜片50克。
制作：
1、将仔鸡制净后斩成3厘米的方丁，红尖椒切成1厘米长的椒圈。
2、锅上火下土茶油王，入姜片、蒜片爆香，加入仔鸡丁、红尖椒圈，用A料调味，大火爆炒即可。
泰汁双味虾
制作：
1、把泰国小虾仁治净，逐个从背部片开，用盐、料酒、姜葱汁腌入味后，投入沸水锅里汆熟，捞出沥水待用。
2、取2个小金瓜揭盖、去瓤后，雕刻成型再入笼蒸熟，取出晾冷后摆盘中。
3、把汆熟的虾仁分别填装入金瓜盛器内，再分别淋上甜辣汁和沙拉汁，最后点缀薄荷叶即成。
甜辣汁：
把小米椒末、番茄沙司、蜂蜜和柠檬汁放碗里搅匀。
沙拉汁：
把鸡蛋黄加糖粉、酸奶、柠檬汁和色拉油放碗里，搅拌至浓稠便得到，不过色拉油必须边搅边加。
