最近热播的《龙岭迷窟》里，潘粤明饰演的胡八一开篇就“款待”卖家吃了一顿老北京涮羊肉。那情景真真地勾起了一波观众的火锅情结：铜锅下烧着噼啪响的红炭，铜锅里咕嘟着小葱羊汤，鲜嫩的羊肉裹着麻将料趁热下肚，美食带来的满足感衬得食客们红光满面。今天，我们来听听作家李国文的散文《火锅季节》，让我们一同品咂这穿越时代、穿越季节、鲜香麻辣的火锅之味。
寒流光临，气温下降，满街落叶的北京城里，火锅季节便开始了。据传说，涮羊肉系元祖忽必烈的创造，因其行军途中随时可食的方便而流传至今。清代乾隆皇帝开千叟宴，也是数百只火锅端上来让那些老人家大块朵颐。看来这也是“风吹草低见牛羊”的塞外风光，各族人民从来就有食膻啖肉的传统习惯。加之北邻朔方，风霜凛冽，积雪盈野，天寒地冻，于是乎，一锅沸水，氽入肉片，蘸上佐料，吃得七荤八素，便是数九寒冬里的一件赏心乐事了。
老北京梁实秋先生当年在台湾，回乡不得，思乡心切，写过一些他在北平涮火锅的回忆。若是他仍健在，要回到他的故乡一看，一定会大惊失色，大街小巷已全是重庆火锅的天下，我至今也弄不明白：何以凡四川味的火锅，一律挂牌为重庆，一色的麻辣烫，把京城人的舌头吃得浑不知他味？何以老北京的传统涮羊肉，已经拥有快一千年的历史，那风头竟被山城重庆抢了去？而且，过去火锅最早也得秋风萧瑟时才上市，现在，重庆火锅一年到头不歇火，即使三伏天，老饕们也挥汗如雨地围锅大嚼。
后来，我渐渐明白京城火锅何以不敌重庆火锅的秘诀所在了。原来，北京人的火锅只有一项主料，那就是羊肉片，偶尔有羊肝、白叶、散子之类，佐以白菜、粉丝、糖蒜，只是在羊身上大做文章。而重庆火锅，则是海陆空具备，凡天上飞的，海里游的，地上跑的，河里爬的，无不可以下锅，无不可以入口，其丰富多样，其新鲜别致，其奇特感觉，其花样翻新，再佐以麻和辣，以及烫，那强刺激，任是铁石人，也会吃得过瘾无比，解馋无比。于是，锅旁乘着酒兴，戏作一联曰：“料好，火旺，工细，锅中融八方佳品；汤醇，味美，新鲜，火上聚四海奇珍”。如果还要横额的话，想来想去，最合适的词语莫过于“有容乃大”这四个字了。
有容，是自我力量、信心的体现，岂止火锅如此呢？做学问，写文章，办事情，交朋友，兼收并蓄要比故步自封好，博取能容要比狭隘自闭好，胸襟开放要比拒绝接触好，敢于尝试要比自我设限好。海之所以伟大，就因为她有纳百川之量。大概有鉴于此，如今，北京的涮羊肉火锅，其内容也日见丰富多样起来。由此可见，鲁迅先生提倡“拿来主义”，便是我们生活、学习中时刻要牢记的座右铭了。
《孤独的尽头是自由：李国文经典散文》
李国文 著
陕西师范大学出版社
内容简介：
李国文是茅盾文学奖、鲁迅文学奖双料得主。他的散文有学问，深具真性情，也有一种洞明世事的敏锐的观察力，尤难能可贵的是拥有一颗超然的可以享受孤独的心。那些恣肆放言、散淡自在的文字，都是他的“尽意”之作，许多篇章，气势一直环绕于历史和现实之间。是大手笔的散文。《孤独的尽头是自由》收录了李国文的代表性作品，如《我心匪石》《一条悲哀的狗》等名篇，包含对生活的见解、对历史的追问、对社会的思考、对时事的反思等。
