一顿热乎饭吃出晚年“幸福味道”（宝华娱乐2）

原标题：济南“右典照护长者食堂”：一顿热乎饭吃出晚年“幸福味道”

在济南市中区泺源街道科技街右典照护社区日间照料中心的“长者食堂”，上午9点刚过，林桂兰老人就已经早早地过来排队了。自从“长者食堂”营业以来，这位82岁的老党员几乎总是第一个过来，是排队老人中稳稳的“C位”。

“饭菜质量好，又干净放心，解决了我中午吃饭的大问题，再也不用让闺女每天大老远给我做饭了”“中午有红烧茄子、肉末鲜粉皮、干炸龙利鱼、红烧鲅鱼……米饭蒸得比较软，还有馒头，能照顾到老年人的口味，八块钱、九块钱就能吃得非常好。”不到十点半，食堂的椅子上已经坐满了排队的老人。

严把质量关

让老人吃上放心菜

“右典照护长者食堂”推出的是“两小荤两素”或“一大荤两素”的套餐，粥免费。每天基本上需要提供一百四十份以上量，其中堂食提供七八十份，居家配送八十份左右，另外还要为两处具有中转功能的社区助餐点配送近百份。

为了满足这么多老人的用餐问题，厨师长司文每天7点就会到岗开始备菜，而这距正式上班的时间还有一个半小时。因为在这里就餐的老人喜欢吃红烧鲅鱼，他一般都是提前把鲅鱼从冷冻转冷藏慢慢解冻，然后一大早过来处理。整个上午，厨师长司文和帮厨、助餐员三个人都在厨房里忙碌着。“如果提前一天把鱼处理好，过夜就不好了，早晨现化冻又来不及。咱得让老人吃得放心。”右典照护科技街日间照料中心项目负责人付筱晴说，“我们从菜品到食用油、调料的选购上，我们都是按照‘自己吃’的高标准去采购的，坚守菜品质量和安全底线。”

为了让老人吃得放心、吃得健康，作为项目的运营商，山东右典健康产业有限公司要求各个项目严把质量关，并配备营养师和厨师，在菜品多样性上下了一番功夫。每天下午，每个项目组的负责人都会开碰头会，除了分享交流日常工作，还在一起研究适合老年人的菜谱和饮食习惯。总经理齐俊涛告诉记者，“我们在外地的项目，比如滕州项目的老年人爱吃大包子，但新泰项目的老年人就觉得吃大包子不过瘾，得吃水饺才行。在济南，天桥、历下和市中的老年人口味要求也是不一样的，我们会针对不同项目的老年人的身体情况和口味偏好，对菜品进行调整。”

多方参与

提供多样化供餐服务

作为社区居家养老的连锁化专业机构，右典照护目前在济南运营了宝华、北坦等4处街道综合养老服务中心，千佛山西路、制锦市、科技街等7处社区日间照料中心，承接了天桥区、市中区居家养老服务政府采购项目。总经理齐俊涛表示，作为社区居家养老的专业机构，始终积极响应国家政策，聚焦老年人尤其是失能、失智老人养老服务刚需，将国际先进经验并与本土特色相结合，为老年人提供专业的高优质服务。

老年人助餐服务是一件关系民生福祉的大事。济南推出的长者助餐这项民生工程，如何让社区的老人真正触手可及，吃得到，吃得好，是齐俊涛一直在努力做的。

“我们采用‘中央厨房配送’的社区养老助餐模式，比如科技街‘长者食堂’的厨房，除了提供这个项目的食堂内用餐，还为千西社区、永长街社区等两处长者食堂提供配餐，同时，另外也为一部分居家养老的老人提供送餐服务。”齐俊涛介绍，“我们整合了辖区的志愿者、社工、义工，还有老人中的党员志愿者、网格员等，让多方参与到养老服务中来，提供长者助餐服务，同时我们也会给他们一定的积分，比如送上10次饭，就可以免费吃一顿，让他们感受到自己的情怀、爱心都是有价值的。”齐俊涛不断整合多方资源，积极鼓励社会多方参与，形成了“社区、志愿 ”等多种社区长者助餐服务模式，把一顿顿热乎的饭菜送到需要的老年人手里，让越来越多的老年人在家门口感受到了实实在在的获得感、幸福感。